茉莉花茶是再加工茶，與綠茶、紅茶并無歸屬關(guān)系，茉莉花茶又叫茉莉香片，是選用優(yōu)質(zhì)茶葉與含苞待放的茉莉花骨朵為原料，通過拼和、窨制等工序制成，是傳統(tǒng)茶葉的再加工，因此，屬于再加工茶中的花茶。

但是需要注意，茉莉花茶制作時(shí)選用的茶胚，既可以是綠茶，也可是紅茶、烏龍茶等。

茉莉花茶的種類以及特點(diǎn)：

1.四川茉莉花茶

碧潭飄雪、花毛峰、金針蘭雪、峨頂飄雪、細(xì)芽飄雪、茉莉香雪。

四川茉莉花茶以四川峨眉山、蒙山、宜賓等所產(chǎn)川青為茶坯，具有獨(dú)特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪、林湖飄雪，獨(dú)具風(fēng)格。四川花茶，均采用四川本地天然鮮花窨制，以四川明前茶為茶坯，多重窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，層次感豐富。

2.廣西花茶

廣西花茶以廣西橫縣所產(chǎn)茉莉花，橫縣是中國最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。

3.蘇州花茶

產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠，它的生產(chǎn)始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶，被譽(yù)為中國十大名茶(非官方）之一。

蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，達(dá)到十余道工序之多。

成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤；沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。

4.福州龍珠茉莉

龍團(tuán)珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。品質(zhì)特點(diǎn)：外形圓緊重實(shí)、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。

5.政和銀針

政和茉莉銀針茉莉花茶。產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。

6.金華茉莉

又稱“金華花茶”，產(chǎn)于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成，制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個(gè)重要環(huán)節(jié)。

其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯(cuò)杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。

茉莉花茶沖泡方法：

準(zhǔn)備一個(gè)300~500ml的玻璃杯。然后我們選取3g左右茉莉茶葉，茶水比例為1:50，即3g茶葉需要150ml的水。

先用水將玻璃杯沖洗干凈。

接下來，我們要選擇剛燒開晾置一會的水溫沖泡，大約80℃，將茉莉茶葉投入玻璃杯中，然后注入玻璃杯容量的1/3水，然后 搖晃杯身，待茶葉充分浸潤后，然后再次注入玻璃杯七分滿的水，同時(shí)不要加蓋。

然后等待2分鐘左右，即可飲用茉莉茶葉，香氣芬芳，花香茶香融為一體，口感香醇。

茉莉花茶一般沖泡3次左右，但水溫不能太高，每次飲用至茶杯1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。