首先產(chǎn)地不同，碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)東西洞庭山，而信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市車云山、集云山等地；外觀不同，碧螺春干茶條索緊結(jié)，纖細(xì)，呈螺形，信陽毛尖干茶條索緊直、細(xì)圓；口感不同，碧螺春滋味甘醇，回味綿長(zhǎng)，呈花果香，信陽毛尖則滋味鮮爽，回甘生津，呈蘭花香。

碧螺春和信陽毛尖的區(qū)別：

1.外觀口感區(qū)別

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

2.產(chǎn)地區(qū)別

碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。而信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

3.采摘區(qū)別

碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。

4.制作工藝不同

碧螺春的制作工藝為：采摘、殺青、揉捻、烘干、炒制。

信陽毛尖的制作工藝分為現(xiàn)代機(jī)械工藝和傳統(tǒng)手工工藝兩種。

現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。

傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘。