白牡丹屬于六大茶類中的白茶，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

白牡丹茶的鑒別：

1、色澤，

白牡丹的毫色是銀白有光澤的，葉面灰綠或者是墨綠的，翠綠品質(zhì)好，如果是鐵板色的，品質(zhì)稍差，草綠黃，紅和黑色的品質(zhì)最差。

2、凈度，

茶葉不可以含有雜質(zhì)，不要有老葉，老梗，臘葉，有雜質(zhì)的品質(zhì)差。

3、葉子的姿態(tài)，

葉子是平伏展開，葉緣重卷的，葉面有隆起的波紋，芽葉和枝干合在一起，葉尖往上翹不容易碎品質(zhì)優(yōu)秀，葉片彎曲折貼，攤開的品質(zhì)稍差。

4、湯色，

湯色是清澈明亮的，杏黃和杏子、綠色的是品質(zhì)好，暗渾和泛紅的品質(zhì)差。

5、葉底，

品質(zhì)好的葉底是芽頭飽滿，芽葉連枝，芽長于葉。

6、外形，

白牡丹茶的外形毫多肥壯，葉張嫩肥，芽葉連枝，葉緣背卷，潔凈，綠潤的品質(zhì)好，毫芽瘦小稀少，品質(zhì)稍差，如果葉張的老嫩度不均勻，還有老葉，臘葉的品質(zhì)是最差。

7、香氣，

香氣是清鮮純正的品質(zhì)好，如果是不清鮮，淡薄，青臭的品質(zhì)差。

8、滋味，

品質(zhì)好的茶味道是清甜，醇厚的，鮮爽的，如果是淡薄粗澀的，品質(zhì)差。

白牡丹茶的作用：

1、常喝白牡丹茶可以減肥美容，對防治流感和輻射，防癌癥都有作用。

2、可以生津止渴，提神醒腦，解毒利尿，預防齲齒，清肝明目，除油膩等作用。

3、飲用白牡丹茶可以祛暑退熱的作用，是適合夏天飲用佳品，白牡丹茶含有多種氨基酸，性寒涼。

4、白牡丹茶含有的多種維生素，茶多酚，氨基酸，鋅、硒等微量元素，會讓人精神愉快。