一、最佳時間

土蜂割蜜的時間因各地氣候而異，但一般集中在每年初夏至中秋（陽歷6~9月）的時間里，這個時間在蜂箱里儲存蜜最多，且割蜜也有助于蜂群度過夏天。另外，土蜂在傳統(tǒng)的蜂箱飼養(yǎng)時，一般每年只能割1~2次蜜。用活框蜂箱養(yǎng)殖的話，可以根據(jù)蜂窩的儲存狀況靈活地選擇割蜜的時間。

二、割取蜜脾

割蜜時，先點燃艾草等產(chǎn)生煙霧驅(qū)散蜂群，然后用割蜜刀等工具割蜂窩里有蜜的巢脾，但割蜜對于傳統(tǒng)蜂箱飼養(yǎng)的蜂群來說幾乎是致命的，因為土蜂擁有“向上儲蜜，向下育蟲”的習性，割蜜脾的時候一定會連子脾一起割下來，而活框蜂箱飼養(yǎng)土蜂則沒有這個問題。

三、分離蜂蜜

土蜂將蜂蜜釀造成熟后，會用蜂蠟封存在巢脾上，因此蜜脾割下后還要將蜂蜜從巢脾上分離出來，其中傳統(tǒng)方法是將蜜脾用刀割成碎塊后，用紗布等工具過濾，而新方法是將整塊蜜脾的蠟蓋削掉后，用搖蜜機來分離蜂蜜，但小規(guī)模養(yǎng)殖土蜂時因產(chǎn)蜜量低而極少用到搖蜜機。

四、注意事項

1、傳統(tǒng)蜂箱養(yǎng)土蜂時，每次割蜜對蜂群幾乎都是致命的，所以一定要在蜂箱中儲蜜最多時割蜜，以減少割蜜次數(shù)。

2、土蜂在割蜜時千萬不要一掃而空，否則子脾損失過大且巢內(nèi)儲蜜量不足的蜂群容易出現(xiàn)棄巢而逃的情況。

3、土蜂，特別是傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土蜂在割蜜后，往往元氣大傷，此時養(yǎng)蜂的人必須立即人工飼養(yǎng)，并積極預防盜蜂的發(fā)生。