一、色澤

棗花蜜的質(zhì)地粘稠有光澤，顏色因棗樹品種不同而異，但基本上都呈現(xiàn)出淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，其中質(zhì)量最好的棗花蜜一般為鐵紅色，如果購買的棗花蜜不是這些顏色就很可能是假棗花蜜。

二、氣味

棗花蜜有濃郁自然的棗花香味，這種自然香味假棗花蜜很難模仿。因為假棗花蜜的香味一般來自香精，而人工用香精很難調(diào)制出自然的棗花香味，有些假棗花蜜甚至可能會有一股難聞的刺鼻性氣味。

三、口感

棗花蜜的味道比一般的蜂蜜甜膩，回味比較重，略微有點辣喉感，這一點假棗花蜜也難以模仿。因為大多假棗花蜜都是用白糖或者其他糖漿勾兌成的，吃這種假棗花蜜和白糖一樣只有單純的甜味而無蜜味。

四、結(jié)晶

棗花蜜是一種不易結(jié)晶的蜜種，但長期在低溫環(huán)境下，棗花蜜也能慢慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜多呈淺琥珀色的粗粒狀，如果棗花蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶的話，一定是假棗蜜，實際上，所有的自然成熟蜜在一定條件下都可以結(jié)晶。