一、色澤

百花蜜不像單花蜜那樣有比較固定的顏色，但真百花蜜的質(zhì)地很粘稠，透明或半透明且有光澤，而假百花蜜基本上是用糖漿和色素勾兌成的，所以質(zhì)地往往顯得黯淡無光，顏色也比較絢麗，簡而言之，真百花蜜在色澤上給人一種靈性并且自然的感覺。

二、味道

百花蜜的氣味和口感因蜜源的構(gòu)成不同而異，但所有真百花蜜都有自然的花香，口感也特別清香醇厚，例如中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜有淡淡的中藥材香味，回味時也有輕微的辣喉感，而糖漿勾兌成的假百花蜜只有單純的甜味。

三、結(jié)晶

百花蜜和其他蜂蜜一樣具有自然結(jié)晶的物理特性，但百花蜜的蜜源構(gòu)成不同結(jié)晶難易度也大不相同，如果買來的百花蜜在任何條件下都完全不能結(jié)晶就一定是假百花蜜。另外，真百花蜜結(jié)晶后多呈淺琥珀色或黃色的豬油狀，用手輕輕捻結(jié)晶就能融化。

四、價格

百花蜜的價格因蜂種和蜜源構(gòu)成等不同而不同，但真百花蜜的價格一般不低于30元一斤，而假百花蜜的作假成本低，而且產(chǎn)量幾乎沒有限制，所以假百花蜜比真百花蜜要廉價很多，事實上，低價也恰恰是假百花蜜誘導(dǎo)消費者上當(dāng)?shù)闹饕侄巍?/p>