昨日，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)硼砂發(fā)制海參的危害進(jìn)行調(diào)查預(yù)防與通報(bào)。圖為市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員對(duì)不同海參的品種，及硼砂發(fā)制的海參進(jìn)行講解。深圳商報(bào)記者 鐘華登 實(shí)習(xí)生 郭瀟雯 攝

昨天，深圳市食品安全監(jiān)管局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，向社會(huì)通報(bào)，該局經(jīng)半年研制的食品安全潛規(guī)則信息分析系統(tǒng)，已于近日正式部署運(yùn)行。目前，系統(tǒng)已篩選出食品行業(yè)214條潛規(guī)則，該局將逐一對(duì)此展開(kāi)研究，并據(jù)此展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，并逐一進(jìn)行曝光處理。

近年來(lái)，蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全事件的發(fā)生，警示著食品安全監(jiān)管部門(mén)不僅要和致病微生物等有害物質(zhì)做斗爭(zhēng)，還要用更大的精力和違法犯罪分子做斗爭(zhēng)。加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)“潛規(guī)則”研究，增強(qiáng)監(jiān)管的前瞻性和針對(duì)性，成為擺在深圳市食品安全監(jiān)管局面前的一項(xiàng)重要工作。

深圳市食品安全監(jiān)管局副局長(zhǎng)陳建民告訴記者，面對(duì)食品安全復(fù)雜的新情況，該局創(chuàng)新性地改變以往“被動(dòng)執(zhí)法”的工作方式為“主動(dòng)出擊”，主動(dòng)對(duì)尚未被公開(kāi)、威脅到公眾健康的食品“潛規(guī)則”進(jìn)行調(diào)查、研究、查處，讓“潛規(guī)則”暴露在陽(yáng)光之下。

據(jù)介紹，研究食品安全潛規(guī)則，通過(guò)調(diào)研食品“潛規(guī)則”信息、建設(shè)成數(shù)據(jù)庫(kù)并建立相應(yīng)的檢測(cè)方法，可達(dá)到發(fā)現(xiàn)與識(shí)別食品各環(huán)節(jié)非法利益鏈條、不斷完善食品安全輿情監(jiān)測(cè)體系的目的。通過(guò)監(jiān)督抽查和日常工作中對(duì)“潛規(guī)則”的提前部署和事先防范，有助于提高監(jiān)管工作的主動(dòng)性。

陳建民透露，該系統(tǒng)通過(guò)對(duì)輿情收集、日常巡查、監(jiān)督抽查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等工作中的信息分析，已經(jīng)篩選出214條食品安全潛規(guī)則信息，涉及食品27大類(lèi)，食品安全危害（或風(fēng)險(xiǎn)）因素119個(gè)品種，覆蓋農(nóng)產(chǎn)品(行情 ,問(wèn)診 )種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)，并進(jìn)行了執(zhí)法工作關(guān)鍵點(diǎn)標(biāo)示、危害（或風(fēng)險(xiǎn)）物的添加目的及食品安全風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)的分析整理。

該局呼吁，食品安全工作有待社會(huì)各方的積極參與。當(dāng)前的潛規(guī)則研究還處在起步階段，該局已安排專(zhuān)門(mén)資金用于未來(lái)的相關(guān)工作，并將及時(shí)、主動(dòng)地向社會(huì)發(fā)布相關(guān)工作進(jìn)展，同時(shí)也歡迎社會(huì)各界向他們提供相關(guān)信息。