京客隆今天道歉并公布整改措施 暫停鮮肉打包打盒售賣方式 設專人負責生鮮商品監(jiān)控

本報訊(記者左穎)針對近日媒體曝光生鮮肉“翻包”問題，京客隆今天上午召開記者會，副總經(jīng)理高京生首先對于下屬個別門店出現(xiàn)的“生鮮肉換包裝”問題向市民致歉，并承諾“不翻包”，將在門店醒目位置張貼相關警示語，對外公布監(jiān)督電話，自覺接受消費者和媒體監(jiān)督。

高京生表示，對于媒體報道涉及的西壩河店和太陽宮店，經(jīng)核查兩家店鋪確實存在個別員工違反公司《商品保質(zhì)期標準》及《散貨分裝商品保質(zhì)期標準》等管理規(guī)定的行為。

高京生表示，從即日起京客隆各門店經(jīng)營的生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類、水產(chǎn)等5類商品(不含凍品)，將暫停打包、打盒售賣方式，待制定出切實可行的解決方案后再恢復售賣；各門店每天將由專人負責生鮮商品庫存監(jiān)控，以銷定存，嚴格杜絕各類散貨商品翻包現(xiàn)象。全面開展食品安全大檢查，對違反操作流程、不執(zhí)行規(guī)章制度的門店及店長發(fā)現(xiàn)一起處理一起；對總部業(yè)務部門及店鋪全體員工加強食品安全培訓考核。

據(jù)悉，此次“翻包”事件發(fā)生后，京客隆已第一時間向各門店下達通知，要求各店店長作為店鋪管理的第一責任人，確保不出現(xiàn)豬肉翻包及類似事件。“公司將對涉事店鋪責任人及員工進行嚴肅處理。對涉事店鋪店長予以免職處理，對事件當事人進行停職教育，并將處理結果進行全公司通報。”

高京生透露，京客隆集團也在對自身制定的相應管理制度進行反思和重新修訂，不排除之前由于京客隆對于生鮮商品的損失率標準制定過高和過嚴，從而導致部分門店的負責人對于生鮮商品的損失過于在意，而選擇鋌而走險默許“翻包”行為的出現(xiàn)。

高京生說，按照相關規(guī)定，超市的葉類菜應保證當日出清，果菜隔日出清，“肉類嚴格上應該不剩，如果有剩余會以降價和綁贈的方式在保鮮到期日出清。我們還將專門設立生鮮專員，如果有生鮮肉類出現(xiàn)超過保質(zhì)期將一律銷毀，由簽約的相關企業(yè)進行無害化處理。” 

現(xiàn)場追問

鮮肉散裝銷售 質(zhì)量如何保證？

暫停生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類等商品的打包、打盒銷售方式，全部采用散裝銷售的方式，對于消費者而言不是更加難以辨認它的保質(zhì)期限嗎？

面對記者的提問，高京生表示，在生鮮肉質(zhì)量的控制上，京客隆從2005年就率先在全市建成了自己的生鮮配送中心，對所有京客隆店鋪售賣的豬肉實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，“我們通過制度可以保證超市散裝的肉類在3天內(nèi)銷售完成。”高京生同時表示，“我們也想呼吁相關部門能夠盡快對初級農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮、品質(zhì)控制以及銷售等方面制定嚴格的標準，我們作為一家上市公司，也希望能夠有法可依。”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前在各大超市的生鮮柜臺都存在大量的散裝生鮮肉售賣，而消費者對于這些散裝肉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等無從判斷。

按照目前農(nóng)業(yè)部的相關規(guī)定，消費者對于這些生鮮產(chǎn)品只能通過感官評定和理化指標來進行質(zhì)量判定。所謂感官評定就是“看、聞、摸”；而理化指標如肉類的脂肪含量和農(nóng)藥殘留等，則需要將肉類送到相關專業(yè)部門檢測。對于普通消費者而言，如果僅僅通過查看、嗅聞和觸摸這樣的方式來判斷肉類是否變質(zhì)，不僅不具有可操作性而且也非常不嚴格。應該說，由于沒有對初級農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮、品質(zhì)控制等制定具體可行的執(zhí)行標準，也為市場上各種生鮮商品有可能存在質(zhì)量問題埋下了隱患。J170