小麥一生中耗水量受品種、氣候、土壤、栽培管理等因素影響很大，每畝耗水260～400立方米，合400～600毫米降水。
拔節(jié)前溫度低，植株小，耗水量較少。時間長而耗水量只占全生育期耗水的30%～40%。
拔節(jié)到抽穗，冬小麥進入旺盛生長時期，耗水量急劇增加。由于植株莖葉的覆蓋，株間蒸發(fā)大大降低，而葉面蒸騰顯著增加。該時期時間短，而耗水量卻占全生育期的20%～35%，日耗水量達2立方米/畝以上。春小麥這一階段耗水也多，在20天左右的時間內，耗水占全生育期的25%～29%，日耗水量在4立方米/畝左右。
抽穗到成熟，冬小麥在這一時期的時間也較短，而耗水量占全生育期耗水的50%左右。春小麥抽穗到成熟的日期較長，耗水量一般都占全生育期耗水量的50%左右。但由于各地氣候不同，耗水量的差別也較大。