喝大碗茶的風(fēng)俗，在漢族居住區(qū)隨處可見(jiàn)，尤其是北方地區(qū)的大道旁、車船碼頭、半路涼亭、車間工地、田間地頭等，都很常見(jiàn)，其中北京大碗茶聞名遐邇。

大碗茶頗具“野味”的飲茶方式

不需樓、堂、館、所，一張桌子，幾把木凳，若干只粗瓷大碗便可，大壺沖泡，大桶裝茶，大碗暢飲，隨便喝，粗獷又頗具“野味”的隨意形式，帶給人的卻是最方便、最實(shí)用的便利。

冬季來(lái)一碗熱氣騰騰的大碗茶，不僅提神解渴，還能暖身；夏季涼飲，走得又累又渴，一口氣可以喝上幾碗，清涼解暑。

盡顯豪邁的大碗茶

貼近社會(huì)、貼近生活、貼近百姓，大碗茶自然也就受到人們的津津樂(lè)道。即便是生活條件不斷得到改善和提高，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式，如著名的老舍茶館等。

早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門臉兒附近、十里天橋一帶，常能碰見(jiàn)挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒。

一邊走一邊吆喝。碰上了買賣，擺上板凳就開(kāi)張。賣大碗茶的現(xiàn)在也還有，不過(guò)全都改成茶攤了，名聲赫赫的大碗茶集團(tuán)公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅游區(qū)常能見(jiàn)著。

樹(shù)蔭底下，支張小桌，擺幾個(gè)小凳，玻璃杯里早就晾好了茶水，上邊還都蓋著蓋兒，透著那么干凈，那么涼快。顧客來(lái)了，一口氣能喝下好幾杯去。

北京茶館最昌盛的年代是在清朝。那時(shí)候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。當(dāng)年的茶客里邊有相當(dāng)一部分人是八旗子弟。

滿、蒙、漢八旗原本是清朝政府統(tǒng)一中國(guó)的時(shí)候所依靠的軍事力量，政府為了保證隨時(shí)都有足夠的兵源，不準(zhǔn)閑散的八旗子弟離開(kāi)八旗自謀生路，他們只能依靠朝廷發(fā)給的糧餉度日，這就是所謂的“鐵桿莊稼”。

戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，隨著人口越來(lái)越多，十來(lái)萬(wàn)人守在北京，無(wú)所事事，只能是游手好閑，提籠架鳥(niǎo)，走狗斗雞，浪蕩度日。茶館是這些人一天也離不開(kāi)的地方。

當(dāng)然上茶館的不全是八旗子弟。茶館是個(gè)公共的社交場(chǎng)所，是各類社會(huì)信息聚集和傳播的地方，這一點(diǎn)和國(guó)外的咖啡館其實(shí)是一樣的。

茶客們?cè)谶@兒評(píng)茶、論鳥(niǎo)、拉家常、講時(shí)事；會(huì)朋友，談買賣，一坐就是半天，花錢不多，收獲不少。

有些茶館為了招徠生意，又搭起舞臺(tái)，添上大鼓、評(píng)書(shū)，添上京戲，茶館又成了娛樂(lè)場(chǎng)所。

北京城有名的廣和、天樂(lè)、同樂(lè)等大戲園子，早先都是茶園。

有的茶館專作某一類人的生意，比方說(shuō)打小鼓收舊貨的小販，他們每天都在固定的茶館歇腳聚會(huì)，一邊喝茶，一邊交換情報(bào)，他們管這地方叫“攢兒上”。

北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來(lái)叫人，他們管這兒叫“口兒上”。所以與其說(shuō)這類茶館提供的是茶，不如說(shuō)是提供了一處廉價(jià)的社交環(huán)境。