古代茶樓完整的職位有賬房、店小二、茶博士等，而茶樓在宋代時(shí)被稱為：茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等，其主要作用有技藝交流、合作談?wù)摗⑶嚤硌莸取?/p>

茶樓在其迅速崛起的同時(shí)多元化發(fā)展，融合并涉足多種行業(yè)，有提供各種曲藝表演和技藝交流，吸引文人墨客、富家子弟前來(lái)消費(fèi)的“掛牌兒”。

有承擔(dān)起中介職責(zé)，為雇主和雇工提供平臺(tái)，收取中介費(fèi)用的“市頭”。也有以賣(mài)茶為幌，提供聲色服務(wù)的“花茶坊”和專(zhuān)供仕女夜游吃茶的茶坊等。

賬房：賬房管理銀錢(qián)貨物出入的。

店小二：是指古時(shí)候驛站、茶館等處負(fù)責(zé)侍應(yīng)的人。

茶博士：古時(shí)茶店伙計(jì)的雅號(hào)。宋朝后,城鎮(zhèn)茶館興起,人們將茶館中的伙計(jì)稱為茶博士