首先，你得知道蓋碗底托的設(shè)計(jì)者，她是怎么想的。相傳，蓋碗的底托是唐代德宗建中年間，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。崔寧與其女兒都特別喜愛(ài)喝茶，那時(shí)的蓋碗都是個(gè)人拿來(lái)當(dāng)茶杯用的，也就是沖泡和飲用二合一。

最早的蓋碗也是沒(méi)有底托的，但是因?yàn)閯偱莺玫牟?，直接拿著蓋碗就非常燙手。于是崔寧的女兒就奇思妙想發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)托住蓋碗。而且為了防止蓋碗在喝的時(shí)候滑倒，她又設(shè)法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使蓋碗固定，這便是最早的底托。

因?yàn)檫@組三件套非常好用，所以廣為流傳，最后取名為“三才碗”。甚至到后來(lái)，底托還做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)。這種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在四川成都地區(qū)誕生了。

所以“三才碗”并不是絕對(duì)。這一點(diǎn)掌柜在博物館里也找到印證，比如離我們最近的清代中期到晚期，在宮廷御用中，就不是三才碗，蓋碗的器型只有：蓋和碗身。

那么，反觀當(dāng)下。

如今我們使用蓋碗，都是拿來(lái)沖泡的，已經(jīng)很少當(dāng)茶杯來(lái)使用了。而掌柜在調(diào)查了身邊的一圈老茶友之后，得到的反饋都是“基本不用底托，有時(shí)可能還是一種浪費(fèi)”。比如，我們?cè)谧霾枞~審評(píng)的時(shí)候，所使用的蓋碗就是無(wú)托的，因?yàn)椴恍枰　?/p>

第二個(gè)原因是美觀。事實(shí)上，我們現(xiàn)在在泡茶的時(shí)候，蓋碗的底部要么就是潮州工夫茶的那種茶池，要么就是一個(gè)茶承，也叫壺承。但不管是茶池，還是壺承，除了實(shí)用上能收納溢出來(lái)的茶水之外，還有最重要的一點(diǎn)就是美觀。

我們會(huì)用一個(gè)純白的瓷盤(pán)、或一件精致的漆器、或一塊禪意的木頭、或一塊拙樸的石頭磚頭等等來(lái)做壺承。這是每個(gè)人都能發(fā)揮想象空間的領(lǐng)域。

蓋碗之所以有底托，是因時(shí)而生。但如今，也是到了我們?cè)撓胂?，為什么要有這個(gè)底托的時(shí)候了。