沖茶的三要素是投茶量、水溫、浸泡時(shí)間。投茶量是泡茶所需要的茶葉用量，根據(jù)茶具大小、茶葉種類的不同，有所改變；而水溫是泡茶用水的溫度，如綠茶85℃，黑茶100℃；浸泡時(shí)間是指茶葉在泡茶容器中停留的時(shí)間，過長(zhǎng)則湯濃，一般要求快速出湯。

泡茶的三大要素

1、投茶量

投茶量的多少，直接影響茶葉滋味的濃淡與適宜。

茶葉過少，則茶香不足或是水味太重，茶葉太多易致使茶味過濃。

對(duì)于入門階段的茶友來說，建議按照一定的投茶標(biāo)準(zhǔn)來操作，以避免泡出苦澀的茶湯。

若使用110ml的蓋碗沖泡茶葉：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡巖茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

2、水溫

一般情況下，沸水，方可釋放茶葉的香氣與滋味物質(zhì)。

水溫過低，則無法將茶葉的物質(zhì)很好的激發(fā)出來，從而滋味也會(huì)寡淡。

當(dāng)然，對(duì)于嫩芽類的高級(jí)綠茶，比如明前龍井、碧螺春等等，可以適度降低水溫，85℃~90℃之間的水溫沖泡。

在兼顧耐泡與滋味的同時(shí)，也能使得物質(zhì)不至于一次性釋放大部分。

而對(duì)于，綠茶之外的其他茶葉，則都可以使用100℃的水溫沖泡，沒錯(cuò)。

如金駿眉，大紅袍，白毫銀針，普洱茶（生茶與熟茶）等都可用開水沖泡。

3、浸泡時(shí)間（坐杯時(shí)間）

茶葉中含有咖啡堿、氨基酸、茶多酚、維生素、果糖等物質(zhì)。

遇到沸水之后，便可迅速部分溶于水中。

因此，茶葉自注水開水，不可長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。

對(duì)于綠茶、紅茶、白茶、普洱茶都需要快速出湯。

一般前5泡左右，出湯時(shí)間為5~10秒時(shí)間。

而巖茶，以及部分焙火程度較高，或者陳年的老鐵，則需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般25~30s出湯。

總體來說，泡一杯好茶，需要恰到好的投茶量，不多不少，才是最好。

而泡茶水溫，則需要高沸點(diǎn)，才能相互成全。

浸泡時(shí)間不能長(zhǎng)，長(zhǎng)則濃厚，體驗(yàn)較差。