普洱洗茶用熱水，且洗茶以100℃溫度為佳，洗茶時(shí)先將茶具與蓋碗燙洗干凈，之后將普洱茶投入蓋碗之中，沿著蓋碗邊環(huán)繞注水，注滿水之后稍作停留，即可將茶湯濾出，此過(guò)程即為洗茶，而洗茶的水溫以100℃為佳，洗茶的目的為喚醒茶葉，從而激發(fā)茶香與風(fēng)味。

自古以來(lái)，品茶的禮儀中就有“洗茶”一說(shuō)，也就是茶葉在沖泡之前需要先洗一洗，去除表面的雜質(zhì)和一些灰塵，從而更好的將茶葉的味道散發(fā)出來(lái)，口感更濃郁清香。

具體的操作，就是在正式?jīng)_泡之前將在茶壺中倒水浸泡一會(huì)，然后將這第一泡的茶水倒掉。

洗茶還有個(gè)目的，喚醒茶性。對(duì)新生茶來(lái)說(shuō)，洗茶的過(guò)程，是茶葉與水接觸和適應(yīng)的過(guò)程。高溫注水利于茶葉舒展，為后面內(nèi)容物滲出做鋪墊。

對(duì)中期茶，老茶來(lái)說(shuō)，喚醒茶性就更加重要了，就像人早上剛起來(lái)一樣，總是要適當(dāng)動(dòng)動(dòng)，舒展下筋骨，才能更好地迎接新的一天。

而洗茶的水，并非冷水，也并非80℃，必須為100℃的高溫之水，才能將普洱茶的茶性一覽無(wú)余的揮發(fā)出來(lái)，從而為后續(xù)的茶湯做鋪墊。