信陽(yáng)沖泡不需要洗茶，信陽(yáng)毛尖屬于不發(fā)酵茶，其芽頭細(xì)直鮮嫩且占比高，洗茶會(huì)沖淡茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次信陽(yáng)毛尖第一泡可溶物質(zhì)及茶多酚會(huì)析出50%左右，洗茶易導(dǎo)致茶內(nèi)氨基酸、茶多酚等物質(zhì)流失，口感失色，影響后續(xù)茶湯滋味，因此信陽(yáng)毛尖不用洗茶。

信陽(yáng)毛尖的沖泡方法：

1.潔具

在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水沖洗茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香，茶具我們建議選擇透明玻璃杯。

2.水溫

沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫不宜過(guò)高，以80℃左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。

3.注水

沖泡信陽(yáng)毛尖，一般采用中投法來(lái)沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水，然后再置茶。

4.置茶

置茶又稱香茗入宮，每杯置茶量在3-5克左右，將信陽(yáng)毛尖干茶投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，即150ml的水需要投入3g干茶。

5.沖泡

沖泡信陽(yáng)毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。

6.品飲

沖泡后的信陽(yáng)毛尖，等待5分鐘左右即可品飲嫩綠鮮美的茶湯，每次飲用至茶杯1/3處時(shí)即可續(xù)水，再次飲用。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地介紹：

信陽(yáng)毛尖正宗產(chǎn)地為信陽(yáng)市浉河區(qū)大別山腹地，即今天的浉河港、董家河和譚家河一帶，包括了俗稱“五云兩潭一寨一門”，五云即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山;兩潭即白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、一寨一門即何家寨土門村。

信陽(yáng)市位于河南省南部，東與安徽為鄰，南同湖北接壤，介于鄂豫皖三省的結(jié)合部，處于大別山北麓與淮河上游之間。

信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征：

外形：秀嫩勻直，纖細(xì)如針，多白毫。

色澤：翠綠光潤(rùn)。

湯色：優(yōu)質(zhì)茶湯色嫩綠、黃綠或明亮；劣質(zhì)茶則湯色深綠或發(fā)黃、渾濁發(fā)暗。

口感：優(yōu)質(zhì)茶頭道苦，二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，鮮醇回甘。

香氣：清香高長(zhǎng)，略有熟板栗香。

葉底：鮮綠清亮，細(xì)嫩勻整。

正宗的信陽(yáng)毛尖有濃郁的清香，入水即沉；沖泡后，湯色清澈，新鮮淡綠，香氣清高，鮮爽持久，滋味鮮醇回甘，葉底鮮綠明亮，香高味濃，品飲后唇齒留香。

通常可沖泡4~5遍，一般頭茶微苦，第二遍沖泡時(shí)有些發(fā)澀，繼續(xù)沖泡便能夠品飲到茶之醇厚清香。