我國著名的黃茶是蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、皖西黃大茶、莫干黃芽等，除此之外，黃茶還有北港毛尖、溈山毛尖、海馬宮茶、遠(yuǎn)安黃茶、岳陽黃芽、鹿苑毛尖等，黃茶是我國六大茶類之一，在工藝上，不同于綠茶的是黃茶多了一道悶黃的工藝，從而形成了黃湯黃葉的品質(zhì)特征。

黃茶

輕發(fā)酵茶（20％—30％）、屬性性寒

在六大茶類里面它的受眾是最小的，產(chǎn)量小價格高，主要產(chǎn)自于湖南、四川、安徽、浙江等地，采摘一般在清明節(jié)之前，或以春茶顯著。

黃茶的工藝為鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥。

其中最重要的工藝是“悶黃”，傳統(tǒng)的黃茶在揉捻之后會用棉質(zhì)包起來發(fā)生濕熱反應(yīng)，簡稱“溫悶”；干燥之后也會在進行“干悶”，以產(chǎn)生“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征。

黃茶的品種有廣東大葉青、海馬宮茶、溈山白毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、溫州黃湯、君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽等。