泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是清、活、輕、甘、冽 ，具體的標(biāo)準(zhǔn)為水質(zhì)要清且干凈、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感，對于泡茶用水的選擇，并非具有絕對性，而是選用能適應(yīng)茶湯特性的用水，即山泉水為佳，部分礦泉水（軟水）以及純凈水為適中，而自來水為次。

泡茶用水的要求以及標(biāo)準(zhǔn)

古人對泡茶用水頗有研究，認(rèn)為用作泡茶的水應(yīng)該具備“清、輕、活、甘、冽”等特性。

宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清輕甘潔為美”，即無污染無雜質(zhì)的、無重金屬離子和有害物質(zhì)的、純天然的、源于底層深度的偏弱堿性的水、干凈鮮活、口感清冽，符合這個(gè)要求的水，可以是非常優(yōu)質(zhì)的山泉水。

當(dāng)然，提到的井水、湖泊水，由于部分受到工業(yè)污染，水質(zhì)已不再適合泡茶要求。

各種泡茶用水的特性

1、自來水

大部分自來水并不建議直接飲用，且有些地區(qū)水質(zhì)通常偏“硬”，即鈣鎂離子含量偏高，需充分晾著或煮沸，再飲用。

除了水質(zhì)偏硬之外，水中還可能含有消毒后殘留下來的余氯，用來泡茶則會(huì)對茶湯的滋味和香氣都有一定的影響，并不是泡茶的理想用水。

2、山泉水

對于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的山區(qū)，常有水質(zhì)優(yōu)良的山泉水，尤其在深山密林中，水質(zhì)清冽甘美，是最適宜泡茶的優(yōu)質(zhì)水源，但對人煙稠密的城鎮(zhèn)居民來說優(yōu)質(zhì)的天然泉水并不易得。

3、其他水

新國標(biāo)《GB19298-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》將水分為天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水。

其中天然礦泉水我們在前面“天然泉水”部分也說過，有專門的國標(biāo)GB 8537-2018，而包裝飲用水國標(biāo)GB19298-2014 則主要針對后兩者，即飲用純凈水和其他飲用水。所以，但凡沒有標(biāo)示GB 8537的，基本可認(rèn)作是非礦泉水（個(gè)別采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的例外）。

不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，鈣、鐵離子對茶湯品質(zhì)影響較大，用于泡茶效果并不佳。

而純凈水不含任何礦物質(zhì)離子，泡茶時(shí)干擾最少，其茶湯香味體現(xiàn)是比較純正鮮爽的。

總而言之

泡茶用水并無絕對標(biāo)準(zhǔn)，但軟水為佳。

其次喝茶是個(gè)極個(gè)人化的事，無法用別人的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則來實(shí)現(xiàn)，只有適合自己的才是最好的。

總體上，對于有條件的可以選擇品質(zhì)優(yōu)良的山泉水，當(dāng)然部分礦泉水亦符合泡茶要求。

如果實(shí)在不知道選用何種水，那么純凈水較為保鮮。

而自來水，是最后、最差的打算，泡茶是比較差的，最后自己也可以不斷嘗試總結(jié)，得到自己的結(jié)論。