泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)為清、活、輕、甘、冽 ，具體特點(diǎn)和要求為水質(zhì)要清、水源要活、水體要輕、水味要甘、有清冷感，而對水的選擇依次為山泉水、礦泉水、純凈水、自來水，其中山泉水為佳，自來水為次。

宋代宋徽宗趙佶《大觀茶論》里說“水：水以清輕甘潔為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖曰中泠惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。

但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無取。趙佶認(rèn)為水要清潔，輕甘還要考慮取水是否方便。

泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)：

清：水質(zhì)要清

古人要求沏茶用水“澄之無垢、撓之不濁”，簡單來說就是：無雜、無色、透明、無沉淀物。

活：水源要活

活即流動(dòng)的水，不可為死水?，F(xiàn)代科學(xué)證明，在流動(dòng)的水中細(xì)菌就不易繁殖，而且活水經(jīng)自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。

水雖貴活，但《茶經(jīng)》也說到“其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾”。

輕：水體要輕

在現(xiàn)代科學(xué)中，運(yùn)用化學(xué)分析的方法，將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱為硬水，不到8毫克的稱為軟水，硬水重于軟水。

實(shí)驗(yàn)證明，用軟水泡茶，色香味俱佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味也大為遜色。古人憑感覺與長期飲水體驗(yàn)，認(rèn)為水輕為佳，與現(xiàn)代科學(xué)暗合。

甘：水味要甘

“味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉”?！案省笔侵杆诳谥?，舌尖會(huì)有甜滋滋的感覺；咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

冽：冷寒之意

“冽”則是指水含口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要講究的。因?yàn)楹蠖喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，受污染的機(jī)會(huì)較少，泡出的來的茶湯滋味純正。

結(jié)語：

一般說來，在天然水中，山泉水是比較清爽的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。

但是，由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價(jià)值。

其次還可以使用礦泉水、純凈水、自來水沖泡，但自來水則是最次的。