中國茶葉分為六大類，有紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶以及白茶。

白茶便是其中之一，同時根據(jù)工藝的區(qū)別，還被稱之為輕微發(fā)酵茶。

作為六大茶類之一，白茶在采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等工藝制作而成，屬于輕微發(fā)酵茶。

白茶加工工藝精簡而獨特，品質(zhì)自然也是不在話下。

從感官上而言，白茶（白牡丹、白毫銀針）外形芽毫完整、飽滿，滿身披毫。

聞之，毫香清鮮淡雅，沖泡出的茶湯色澤明亮、口感醇厚、鮮美。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如夢似幻而得此名。

白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、壽眉四種。這四者，按照茶青采摘部位的不同以及時間的不同劃分而成。

白茶的品質(zhì)特點以及種類

1、白毫銀針

白毫銀針，是采摘大白茶、水仙茶樹的芽頭制成，是白茶中的極品。

茶梗上白毫覆蓋、色澤如雪、外形似針而得名，又因為白毫銀針香氣清鮮，湯色淡黃，滋味鮮爽甜潤，又被大家稱為茶中“美女”、“茶王”。

2、白牡丹

白牡丹，以大白茶、水仙茶樹的一芽一、二葉作為原料，因為芬芳馥郁的花香深受茶友歡迎。

白牡丹的另一個特點就是外觀上的小巧精致，精雕細琢般的嫩綠葉片，簇擁著銀白、剔透的毫心，仿佛含苞待放、嬌羞欲語的百合花骨朵。

3、貢眉

貢眉則是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

貢眉干茶毫心明顯，茸毫色白且多，色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮。

品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純，口感豐富，陳年老貢眉棗香氣味馥郁，收藏有越陳越香的特點。

4、壽眉

壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

壽眉是白茶中產(chǎn)量相對高的一種，由芽頭、葉片還有茶梗構(gòu)成，采摘的標準是一芽三葉或一芽四葉。

壽眉的成茶和前兩者相比是略微纖細瘦小的，然而葉片肥碩很好地彌補了這一點。

白茶與綠茶有什么區(qū)別

首先白茶與綠茶分別是六大茶類之一，雖然色調(diào)上初期有相似之處，如白茶初期為墨綠、灰綠色，因此很多人覺得相似，但其實茶葉的分類是按照工藝、特征、氧化程度等區(qū)分。

綠茶鮮葉采摘之后，通過高溫殺青、揉捻、干燥等方式制作而成，工藝相對復(fù)雜。

白茶鮮葉采摘之后，通過萎凋、干燥等方式制作而成，看似簡單，但過程也尤為復(fù)雜。

除了工藝，白茶與綠茶的湯色、滋味、香氣、陳放都具有很大區(qū)別。

如綠茶具有典型的清湯綠葉，滋味鮮爽回甘，香氣清幽。

而白茶則根據(jù)陳放時間不同，變化多端，如初期白茶色澤灰綠或墨綠，后期則多為呈褐色，香氣也有毫香、花香轉(zhuǎn)變?yōu)闂椣?、陳香等?/p>

湯色上，綠茶以綠色調(diào)為代表，而白茶則顯“黃”色，如杏黃、橙黃、琥珀色等。

最重要的一點，綠茶講究新鮮，因此保質(zhì)期大多為一年，而白茶就不一樣，白茶具有“一年茶三年寶七年藥”的特色，因此白茶存放得當(dāng)，是可以長期存放的。