喜歡小青柑的茶友會發(fā)現，有時候小青柑的外皮上有一些白色的點點，很多不懂的茶友們都以為是發(fā)霉，其實這是小青柑身體的果霜，也叫做白霜，是純天然形成的。

但依然有部分不良商家會為了欺騙消費者，而把發(fā)霉說成是果霜，那么我們如何去分辨是發(fā)霉還是果霜呢？

首先我們需要明白，小青柑果皮上的白霜是什么？

正宗小青柑產自于陳皮之鄉(xiāng)新會，當地人把這些果皮上的白霜稱之為是“柑油精”，它是核心產區(qū)所產的小青柑經過日曬或低溫長時間烘焙后所析出來的柑油結晶，然后形成的一種白色粉末狀物質；這類物質的主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，具有揮發(fā)性。

如何區(qū)分小青柑是發(fā)霉還是白霜？

1、看：一般來說，白霜是霜一樣的純白色的；而那些發(fā)霉的顏色，則是淡黃色、褐黃、墨綠色的。

2、聞：大家可以聞聞白霜，一般正宗白霜柑皮是不會產生異味的，聞起來有明顯的柑果清香；而那些發(fā)霉的柑果，聞起來有一股霉味，是一種讓人感覺非常不適的雜陳異味。

3、摸：白霜是不容易脫落的，而那些霉菌的話是很容易脫落的；發(fā)霉的柑果，受到霉菌的侵蝕，很容易發(fā)生變形腐爛的。

4、喝：有白霜的柑普茶，滋味、香味都是不變的，依然有柑普茶的醇厚清香，滋味回甘爽口；而那些已經發(fā)生霉變的柑普茶，則滋味苦澀，沉悶，難以下咽的。

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