鐵觀音春茶水質細膩，秋茶香氣高味醇，因此春茶與秋茶各具特色，可根據自身實際情況選擇。春季萬物復蘇，空氣濕度較大，鮮葉持嫩性好，因此水質細膩；秋季秋高氣爽，鮮葉含水量較少，因而湯質不如春茶細膩，但生長較慢，從而使得香氣更為明顯。

鐵觀音春茶的特點

鐵觀音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶。

春季時，鐵觀音茶葉的生長周期較長，枝繁葉茂，因為經過了冬季和春季的滋養(yǎng)，養(yǎng)分更多，生產更快。

由于春季氣候溫和，水分適宜，光合強度較低，茶樹生長正常，葉肉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，茶葉內含物豐富，氨基酸、果膠物質含量多，多酚類含量少。

所以春茶氣味鮮爽，水質柔和，甘甜醇厚。

同時，春茶特別耐泡，“七泡有余香，九泡有余味”。

此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，適宜產茶的高海拔地區(qū)一般不需要噴撒農藥，春茶更加安全、健康！

所以得到的茶葉品質也算是比較高的，將其采摘之后制作而成的茶葉，不僅味道很好，而且茶香也是別具一格。

鐵觀音秋茶的特點

秋茶是指每年9~10月份采摘的茶葉，但是9月份上市的算是早秋茶，真正的秋茶應該是從10月份開始，而且最好的應該在寒露節(jié)氣前后。

到了秋季，暑熱減退，天高氣爽，氣溫從中轉低，生長速度就變的緩慢，而正式這種緩慢，為鐵觀音秋茶帶來了更多好處，有利鮮葉中芳香物質的形成和積累。

此時的茶葉，能夠將外部環(huán)境給予它的營養(yǎng)，更多的轉換為內部的芳香物質，慢慢的累積，到了寒露前后，徹底爆發(fā)。

所以，寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。

秋茶雖然芽小葉薄，條索較小，但色澤翠綠，湯色稍金黃，香氣特別高，注重的是韻，也就是所謂的“秋香”。

因為鐵觀音的觀音韻是其它茶葉所沒有的，而這種“韻味”通過香氣就能夠很好的被捕捉到。對于那些愛喝鐵觀音的茶友來說，最直觀的感受就是茶沖泡起來香不香，韻味足不足。

正是因為這個“秋香”，讓很多人愛上了鐵觀音秋茶，同時加上秋季的好天氣，讓制成的秋茶相對來說品質更好，價格更高！

什么是鐵觀音茶的春水秋香

“春水”

是指春茶以水為佳，重在品其湯水。其經一冬的嚴寒磨礪，茶葉中蘊藏著無限的生機，加之春季雨水充沛，使茶葉肥厚，內含物質豐富。

沖泡后，茶湯黃綠透亮，滋味醇厚甘鮮。

“秋香”

則是指秋茶鐵觀音香氣高長。

在秋天，日照時間相對較長，雨水較少，茶樹蒸騰作用增強的同時生長受阻，從而葉片大量生成具有花香的芳香物質，這就孕育出了別樣的茶香。

總結

春茶，春季溫度適中，雨量充沛，茶樹經一冬的休養(yǎng)生息，茶葉中積累的養(yǎng)分充足，使得茶樹芽葉肥壯，醇厚鮮爽，滋味飽滿，水質細膩。

秋茶，秋季降水減少，氣候干燥，茶葉的生長、采摘和制作過程能很大程度保持茶葉的香氣，并且在冷干的溫度下，茶葉的內質較為完好，內含水分較少，香氣較為明顯。