一杯好茶，足矣慰輕塵。

喝茶是生活的一方面，以茶待客，以茶解渴，以茶怡情。

看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問。

除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究，而且在鑒別茶葉品質(zhì)的時候，除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還需要捕捉一些細節(jié)。

今天，就拿茶梗來說，有人把茶葉梗當垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道，有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨特的滋味和香氣。

茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶，茶梗挑揀出來專門賣給一些茶樓、飯店用，難道茶梗真的這么差嗎？這幾年隨著人們對茶梗的認知，開始有人專門用茶梗煮茶品飲，這到底又是為什么呢？

要回答這兩個問題，我們就先來看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。

單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉

既然談到了茶梗，那么什么是茶梗呢？

茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負責運送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大。氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。

所以，通過表格，我們便不難看出，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，既適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。

除了純芽的茶，茶?？梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。

黑茶的國家標準是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

茶梗對普洱茶的品質(zhì)有影響嗎

茶梗多的茶有好處嗎？當然。茶梗連接著茶葉和茶干，茶梗就是茶葉和茶干營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)摹懊浇椤薄Ｄ敲丛谶\送的過程中，茶梗也在生長。

茶梗生長過程中它的糖類物質(zhì)會高于嫩葉，它不僅對茶葉的甜度有著一定的影響。最重要的是它對茶的口感、耐泡度等都起到了很大的作用。

1、香高味濃提口感

普洱茶在采摘的時候，茶農(nóng)會把茶梗留得稍微長一些。

一是因為香，在制作過程中茶梗的香味會通過水蒸氣傳達到芽和葉，茶的香味會大大提升。

二是因為甜，茶梗中含有一種物質(zhì)叫茶多糖，茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

存放較久的普洱茶里有茶梗會提升口感。茶湯會很甜爽，還伴著濃郁的陳香，更受大家的喜愛。

2、茶?？梢栽黾幽团荻?/strong>

我們買茶葉的時候，外觀、香氣、口感、耐泡度都是選茶的關(guān)鍵。其中，普洱茶的耐泡度也是衡量茶葉優(yōu)劣的標準之一。

耐泡度低的茶葉，泡多幾次淡然無味，想多喝幾口濃度高的茶湯又比較耗茶。茶梗豐富的茶就不一樣了，茶梗因富含水浸出物質(zhì)，沖泡時會增加耐泡度。品茶過程一杯接一杯，口感體驗更直觀。

3、有助于茶葉后期轉(zhuǎn)化

制作茶葉過程中，為了方便運輸和存放，在做普洱茶的時候，一般都會把原料蒸壓制成茶餅、茶磚、茶坨等各種形態(tài)。

而這個時候，茶梗的存在會讓茶葉間的空隙變大，為茶葉和空氣的接觸提供有利條件，這樣有助于茶葉后期的轉(zhuǎn)化。

凡事都有一定的度和量，茶梗好處多，但在制茶過程中也要適量。如果一款茶有過多的茶梗，也不排除品質(zhì)不好的可能性。

不過，有些地方的茶葉特針就是“長葉長?！保ū热缗R滄）。在面對這種情況的時候，只要長相不那么美觀的茶梗它不是雜質(zhì)，我們就不必“梗?！庇趹?。

另外，茶梗本身含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，它的氨基酸、糖類物質(zhì)等微量元素一點都不比葉片中的含量低，茶梗中也有一些物質(zhì)決定著茶的鮮爽度。

其實，茶梗一定要和芽、葉相輔相成，才制成了口感香甜、耐泡度高和后期良好轉(zhuǎn)化的茶?？傊胍槐煤鹊钠斩?，不能沒有茶梗！

但這個梗，一定是在合理的范圍之內(nèi)的。