武夷巖茶產(chǎn)地在福建省武夷山市，所謂武夷巖茶指的是符合國(guó)標(biāo)《GB/T18745-2006》規(guī)定，在武夷山市所轄行政區(qū)范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。

武夷巖茶其品種有水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、雀舌、奇蘭、金觀音、北斗等。

2006年武夷山市相關(guān)部門重新制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷巖茶》（GB/T18745-2006），替代了2002年的標(biāo)準(zhǔn)，其中最大的變化就是在產(chǎn)地范圍中取消了產(chǎn)區(qū)的劃分，統(tǒng)一規(guī)定為福建省武夷山市所轄行政區(qū)域范圍，不再對(duì)產(chǎn)地進(jìn)行劃分。

按國(guó)標(biāo)來(lái)講，武夷巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。按流行的山場(chǎng)觀點(diǎn)，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶，外山茶。

其中正巖區(qū)號(hào)稱巖巖有茶，其中三坑兩澗最為著名，其余坑澗也是各有特點(diǎn)。

三坑兩澗：

三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說大坑口。

兩澗：悟源澗、流香澗。

何為巖茶的巖骨花香：

花香是指干茶及開湯后，香氣清正幽遠(yuǎn)，清香為下，幽香為上；粗香為下，細(xì)香為上，杯底香顯花果、果香、乳香，氣息濃郁，持久綿長(zhǎng)。一款標(biāo)準(zhǔn)的正巖茶，香氣應(yīng)該蘊(yùn)含在茶湯中，湯融水中。鼻腔嗅到的蓋香、杯底香顯得不太重要，最重要的是在茶湯入口后，能否尋覓到的細(xì)細(xì)甜甜幽幽厚厚的香氣。

巖骨首先是指巖茶生長(zhǎng)在丹山谷壑、峰巖、澗坑之畔，土壤介于爛石與礫壤之間，為典型的風(fēng)化巖土。清代崇安縣令王梓在《茶說》中記載，“武夷山周圍百二十里，皆可種茶，其品質(zhì)有二，在山者為巖茶，上品，在地者為洲茶，次之”。