西湖龍井茶園主要分布在西湖區(qū)168平方公里的風景名勝區(qū)內(nèi)，以產(chǎn)地行政管理區(qū)域不同，分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū)，獅峰、梅家塢、西湖都屬于一級保護區(qū)，而龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，屬于二級保護區(qū)，位于風景區(qū)周邊的一塊，由于它們產(chǎn)地不同，所以品質(zhì)風格也不同。

西湖龍井的產(chǎn)地

按照《GBT18650-2008地理標志產(chǎn)品龍井茶》指出，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍劃分為三個產(chǎn)區(qū)，即西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)，越州產(chǎn)區(qū)。

其中，西湖龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍，即杭州市西湖區(qū)（西湖風景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)。

杭州蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)。

紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。

這也就意味著，只有在杭州市西湖產(chǎn)區(qū)（西湖風景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)出的龍井茶，才能稱之為西湖龍井。

西湖產(chǎn)區(qū)的環(huán)境特征

其中西湖產(chǎn)區(qū)是龍井茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，也是核心產(chǎn)區(qū)。

此茶區(qū)依山傍水，地勢由西北向東南傾斜，由西北部阻擋了寒流的北高峰等天然屏障緩緩延伸向東部的西湖與南側(cè)的錢塘江。

因此茶區(qū)的氣候溫和、水氣充沛，而江南地區(qū)春季的光照、降雨量和晝夜溫差非常適合茶樹的生長。

西湖龍井的五大核心產(chǎn)地

“西湖龍井茶” 產(chǎn)區(qū)范圍廣闊轄區(qū)縱深。不僅包括以西湖風景名勝區(qū)以內(nèi)的：獅、龍、云、虎、梅、為代表的五大核心一級產(chǎn)區(qū)，也包括龍塢、留下、轉(zhuǎn)塘、周浦、等二級產(chǎn)區(qū)。

1、“獅”

產(chǎn)于杭州獅峰山及周邊地帶。含：獅峰山、龍井村、棋盤山、上天竺、等地的龍井茶。

湯色綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱 “糙米色”；滋味鮮醇香濃；栗香明顯香氣高銳持久；制茶時不講究外形，成為它的顯著特點；“獅” 字號是西湖龍井茶中品質(zhì)最佳的 “極品”。

2、“龍”

產(chǎn)于杭州龍井山及周邊地帶。含：翁家山、楊梅嶺、滿覺垅、白鶴峰、等地的龍井茶。該區(qū)域與 “獅” 字號區(qū)域接近，所產(chǎn)的西湖龍井茶，品質(zhì)也佳。

特別是白鶴峰所產(chǎn)之西湖龍井茶，可與獅峰山的相媲美，也深為消費者的喜愛。

與 “獅” 字號西湖龍井茶的品質(zhì)特征相同。

3、“梅”

產(chǎn)于杭州梅家塢及周邊地帶。是西湖龍井茶的主產(chǎn)地，產(chǎn)量約占全部西湖龍井茶的三分之一左右。

外形挺秀扁平光滑、色澤綠中顯翠；滋味鮮醇鮮爽順滑；湯色碧綠；豆香清新，略遜于獅字號；做工細膩講究；已成為西湖龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)。

4、“云”

產(chǎn)于杭州云棲、五云山、瑯珰嶺、及邊周圍地帶。云字號西湖龍井茶與梅字號西湖龍井茶的風格基本一致，因它們原本就是一家，只是以后才 “分家” 的。

外形挺秀、扁平光滑、色澤翠綠；滋味鮮醇爽口；湯色碧綠；做工細膩講究；也是最具代表性的西湖龍井茶。

5、“虎”

產(chǎn)于杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山、等地的龍井茶。后來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞、等地所產(chǎn)的西湖龍井茶也一律劃歸為虎字號。

西湖龍井茶的品質(zhì)特征

西湖龍井，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。正宗的西湖龍井，其外形扁平，苗鋒尖削，芽長于葉，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，豆花香幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

在鑒別西湖龍井時，要注意香氣和色澤。西湖龍井與其他龍井相比，干茶香氣更足，顏色上則光亮度、鮮活度更好。

另外在挑選茶葉時，可以手掂一下，真正的西湖龍井干茶更加沉重實，不輕飄，而外鄉(xiāng)的龍井重實度不夠。

除了這些特點之外，西湖龍井還有一個優(yōu)勢，就是它自身所蘊藏的文化，由于產(chǎn)自西湖，所以與當?shù)氐穆糜?、歷史文化結(jié)合在一起，也大大提高了西湖龍井的知名度。

獅峰龍井的特點

《茶經(jīng)》有云：“上者生爛石”，西湖龍井之所以能讓眾茶拜服，主要是因為西湖一帶擁有種茶極佳的“爛石“白砂土。

這樣好的土壤與氣候，成就了“獅、龍、云、虎、梅”的西湖龍井老字號核心產(chǎn)區(qū)。而其中，白砂土覆蓋最廣、最適宜龍井茶樹生長的，就要數(shù)獅峰山一帶了。

而獅峰龍井又是公認品質(zhì)最好的西湖龍井。

獅峰龍井主要產(chǎn)于獅子峰周邊的翁家山、龍井寺、滿覺隴、楊梅嶺四地。

這里植被茂盛、多云霧，土質(zhì)為含有機磷較高的微酸性白砂土，制成的干茶扁平挺秀，色澤呈糙米色，滋味醇爽甘甜，獨具特色。