冷泡茶是相對(duì)傳統(tǒng)高溫沖泡而言的一種低溫沖泡方法，冷泡茶具有水溫低，茶內(nèi)物質(zhì)析出少、慢，同時(shí)具有苦澀程度低，茶香持久，口感甘甜等優(yōu)點(diǎn)，而熱泡茶是使用80~85℃的傳統(tǒng)水溫泡茶，熱泡茶溫度較高，物質(zhì)析出充分，利于身體吸收，同時(shí)也能最大程度的釋放茶香和風(fēng)味。

熱泡茶

開水泡茶，根據(jù)茶類不同，使用的水溫是有區(qū)別的。比如說，綠茶適溫為80~85度，它們都是高溫的水沖泡。熱泡的營(yíng)養(yǎng)素萃取，效果在理論上會(huì)比冷泡的好。以茶水比為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質(zhì)含量，約是冷水泡法的2倍。

進(jìn)一步檢測(cè)兒茶素含量，熱泡茶兒茶素總量多了20%。顯示抗氧化效果也是以熱泡茶較佳，而熱泡茶是傳統(tǒng)茶的必經(jīng)之路，熱泡茶更符合身體的吸收習(xí)性，也能最大程度的釋放、品飲茶香以及茶味。

冷泡茶

冷泡茶葉，除了有比較低的兒茶素萃取率，也還含有較少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%（研究是將茶葉浸泡了24小時(shí)）。所以，如果對(duì)咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時(shí)間，降低咖啡因的攝取。

其次低溫沖泡，減少了茶多酚、咖啡因等物質(zhì)的釋出，減少了苦澀味，同時(shí)也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

建議：冷泡茶時(shí)間最好控制在3-5h內(nèi)并飲用完。

3-5h內(nèi)茶葉的香氣、滋味等內(nèi)含物質(zhì)總體比較好，時(shí)間過長(zhǎng)，香氣會(huì)越來越濃，滋味也會(huì)越來越苦澀。

什么是冷泡

所謂冷泡，是相對(duì)傳統(tǒng)高溫沖泡而言的一種低溫沖泡方法，分為低溫沖泡、常溫沖泡兩種泡法。

冷泡茶的水，一般選用礦泉水和純凈水；水溫為4℃或者25℃（開水晾置后的溫度）

冷泡所需時(shí)間較長(zhǎng)，需在2小時(shí)以上。

總而言之

冷泡茶，熱泡茶都是一種方式，主要看個(gè)人的喜好和依據(jù)，不過我個(gè)人還是極力推薦傳統(tǒng)的高溫泡茶方式，因?yàn)檫@也符合養(yǎng)生、用茶習(xí)慣，而冷泡則是另外一番風(fēng)景。