綠茶可以做抹茶粉，抹茶（中國(guó)古時(shí)稱作末茶）起源于中國(guó)隋唐，興盛于宋，是將春天的綠茶嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團(tuán)茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，即抹茶粉。

首先，準(zhǔn)備30℃溫水和80℃開水；抹茶粉；茶勺；茶筅；抹茶大口徑建盞。經(jīng)過(guò)燙洗容器后，我們就可以開始了。

茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我這里用的是日本靜岡本山抹茶粉。

倒入少許涼開水，大約蓋過(guò)碗底就可以了，茶筅劃圈使茶粉均勻化開，沒(méi)有結(jié)塊，小塊可以用茶筅按開，攪的時(shí)候可以用茶筅貼在碗底柔力攪拌。

攪拌好的是這個(gè)樣子的，茶粉沒(méi)有沉淀和結(jié)塊。

然后加入八十度左右的熱水，抹茶其實(shí)就是綠茶，所以用溫度低一點(diǎn)的開水能最大限度保證它的口味和香氣。另外由于綠茶對(duì)胃有細(xì)微的刺激，所以比茶道規(guī)定的水量適度多一些。

這里是打出均勻細(xì)膩泡沫的關(guān)鍵，輕輕握住茶筅，用手腕的力量畫“M”型攪打，茶筅不要接觸碗底以便空氣能更好進(jìn)入。

大約30秒，可以適當(dāng)延長(zhǎng)，不同的茶筅可能泡沫會(huì)粗細(xì)不同，當(dāng)然跟我們的水平也有點(diǎn)關(guān)系。打出的泡沫放置一會(huì)兒也不會(huì)消失就成功了！