鐵觀音與大紅袍同為烏龍茶，其沖泡方法相同，首先準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，8g鐵觀音或大紅袍，將茶具用開(kāi)水一遍，然后把茶葉投入到蓋碗中，向蓋碗中注滿100℃水，蓋上蓋子，等待20秒左右，即茶葉吸水后完全舒展后，使用公道杯將蓋碗茶湯分倒至茶杯，即可品飲鮮美茶湯。

鐵觀音烏龍茶的沖泡方法：

1、器皿選擇

白瓷功夫茶具，一般情況下有6-8個(gè)杯子，一個(gè)蓋碗，一個(gè)公道杯，一個(gè)茶濾。盡可能選擇薄的茶具，有利于快速導(dǎo)熱，這樣泡出來(lái)的茶香氣更好，滋味更美。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，特別是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否則就難以達(dá)到正常的水準(zhǔn)。適合的水溫有利于鐵觀音香氣正常揮發(fā)，茶湯的滋味更好，也有利于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)的浸出。

建議用100℃沸水直接沖泡，最好是高沖泡茶，盡可能讓茶葉旋轉(zhuǎn)起來(lái)，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。而次差鐵觀音，一般不能高溫沖泡，而且不能浸泡，所以一直宣傳快進(jìn)快出。

3、茶量多少

一般情況下，鐵觀音會(huì)有兩種打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相當(dāng)于是8.3克，還有一種是一斤70泡，一泡是7.2克。目前比較常見(jiàn)的是8克杯，但也有部分茶友喜歡大蓋碗，所以一定要按你的蓋碗大小，適當(dāng)加茶。七克杯泡8克茶，也是沒(méi)有問(wèn)題的。

4、沖泡方法

沖泡前，請(qǐng)一定要先用開(kāi)水溫杯一下，再放入鐵觀音干茶，先進(jìn)行溫潤(rùn)醒茶，先讓茶性蘇醒過(guò)來(lái)。真正我們高山的優(yōu)質(zhì)好茶，卻非常需要高沖，需要讓茶葉翻滾起來(lái)，盡可能讓茶葉的茶性揮發(fā)出來(lái)。

5、出湯時(shí)間

第一遍洗茶時(shí)間是快進(jìn)快出比較好，但從真正泡茶開(kāi)始，第一泡由于茶葉還是相對(duì)緊結(jié)，一定還要用高沖的方式?jīng)_水，一定要讓茶浸泡到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間20秒左右。

三泡四泡的時(shí)候，要香氣很好，口感很飽滿，生津回甘。四泡后，香氣和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡后才下降的。到七泡后，還要有余香。