白毫銀針怎么分辨好壞：好的白毫銀針干茶芽頭肥壯、挺直、毫白毫密布，其香氣毫香濃郁、清鮮、純正，而劣質白毫銀針，毫芽瘦小、顏色暗淡、雜葉較多，其香氣淡薄、新鮮感差；好的白毫銀滋味鮮爽、清甜，湯色清澈明亮，而劣質茶則滋味粗澀、淡薄，湯色渾濁、暗淡。

首先我們來看一下白毫銀針品質特征：

白毫銀針的鮮葉原料全部為茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。第一輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。

制成成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

白毫銀針怎么分辨好壞：

1、從外形上區(qū)分

生態(tài)環(huán)境良好、且高山的白毫銀針優(yōu)越于平地白毫銀針。雖同為幼嫩的芽頭，但高山白毫銀針芽頭上的白毫長度卻要比其平地茶園環(huán)境生長的白毫銀針要長、要密。銀針外形以芽肥壯、挺直、毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；

銀針外形顏色以銀白雪亮毫、小魚葉為嫩黃綠、有光澤的為上品；顏色暗淡、甚至發(fā)黑為下。因為萎凋工藝做得不好，銀針才會失去原來自然光澤。

2、從香氣上區(qū)分

白毫銀針因毫珍貴，因其香而特別。一款茶的茶香可以看出很多工藝上的問題。好的白毫銀針，其毫香濃郁、清鮮、純正。毫香濃郁證明其茶樹的生長環(huán)境優(yōu)良，清鮮、純正證明這款茶制作工藝過關，萎凋、干燥處理得當。

若白毫銀針的香氣出現淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感則為次。

3、從滋味上、耐泡程度上判別

其實很多剛接觸白茶的茶友，都會覺得喝不懂白茶滋味，白毫銀針更是不懂。銀針之味如何尋呢？其實，有一個不變的準則：銀針密毫、其毫上的氨基酸含量極高，而氨基酸含量決定著銀針的鮮爽程度；

好的白毫銀針一定是鮮爽為主、清甜為輔，還要考慮茶質內涵；如果一款銀針你喝后感覺粗澀、雜味多、淡薄，說明這款銀針可能茶料不佳或者工藝不過關。

此外，銀針的耐泡程度是直接決定銀針滋味的好壞的準則之一。耐泡程度與銀針的內質豐富程度成正比。越是耐泡的銀針，其內質越豐富。

4、從茶湯的湯色判別

一款原料優(yōu)質的好的白毫銀針，其制作過程的環(huán)境是極為講究的，干凈、干燥、無異味是必要環(huán)境條件。從茶湯的凈度即可看出制作工藝的環(huán)境，從茶湯的顏色可以看出銀針的萎凋程度。

一款好的銀針，其湯色以杏黃、杏綠、清澈明亮為上品；而泛紅、暗渾的為差。這里要說明的是，“暗渾”與白毫在湯里是不一樣的概念，白毫銀針的湯內，一定存有大量的白毫，但并不影響銀針湯質的干凈程度與亮度。

5、從芽底觀察

飽滿的銀針在經過沖泡之后，茸毛的厚度有5-7層；而品質略次的銀針肥壯程度則不佳，可能僅有3-4層。品質優(yōu)秀的銀針，經過長時間沖泡后，用手搓，必定是不易爛的。

總之，芽底以勻整、肥軟，毫芽壯多、色鮮明亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。