冬天茶葉過夜不能喝，茶葉宜熱泡熱飲，才會展現(xiàn)其原生的口感，而茶葉過夜后，茶內(nèi)的物質(zhì)會完全析出，如茶多酚和咖啡堿等，會導(dǎo)致茶湯苦澀，口感較差，其次隔夜的茶葉長期暴露在空氣中，易滋生不良細菌和腐敗物，因此隔夜茶不建議飲用。

冬天茶葉過夜為什么不建議喝：

1、變質(zhì)隔夜茶

隔夜茶沖泡后放置過久會變質(zhì)，這事實上暴露在空氣中的隔夜茶看起來確實不好，某些茶葉的茶水表面會結(jié)一層茶銹一樣的東西，顏色也會明顯變深，看起來就不能喝的樣子。

我也喝過，確實不好喝，味道完全變了，應(yīng)該說有點難喝，完全不是原來的味道。

2、隔夜茶會有細菌滋生

一般我們都知道，在夏天，事物放過夜就會有大量的細菌滋生，這似乎也很合理。

但其實茶水跟普通食物是有區(qū)別的，普通食物放久了就會有大量細菌繁殖滋生，但那是由于那些食物里有適合細菌繁殖的環(huán)境，主要是糖和氨基酸，而這些在茶水中的含量是很低的，也就是說，隔夜茶并不是適合細菌生長的環(huán)境，即使放一夜，也不會導(dǎo)致細菌量大增，但畢竟不健康。

3、口感丟失

放置了一晚上的茶水，茶葉的物質(zhì)已經(jīng)完全浸出，里面的茶多酚和咖啡堿也會過量析出。這樣一來，就會導(dǎo)致茶湯內(nèi)質(zhì)物的搭配比例失調(diào)，湯水從而失去了原本的滋味和口感。

第二天會發(fā)現(xiàn)，茶湯的滋味濃了很多，這時候的茶已經(jīng)是濃茶了，苦澀感相當強，香氣以及品相、口感也已隨著時間的推移，失去了原本的味蕾。