小種紅茶的小種是什么意思：小種是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意，然后采摘小葉種嫩葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捏、發(fā)酵、烘干等工序而制作成紅茶，因此稱為小種紅茶。

正山小種紅茶的含義：

“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”。

“正山”既指正確正宗的意義，也指“內(nèi)山”群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。

簡單來說就是“原料與生產(chǎn)在武夷山自然保護(hù)區(qū)里面的小種紅茶，才叫做正山小種紅茶”。

正山小種紅茶的鑒別：

1.觀茶湯

正山小種的茶湯呈現(xiàn)金黃色，有一圈一圈的金色環(huán)的為上品茶，茶湯如果看起來比較淺顯、比較幽暗、比較渾濁的話，就表示這茶為次品茶。

2.聞茶香

正山小種有分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。聞茶香時(shí)，要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，煙種的正山小種是有松香等熏制的味道，味道聞起來比較香柔，油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長；無煙種的正山小種紅茶是木材的煙味，聞起來比較難受，有刺激性，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

3.品滋味

正山小種品飲起來鮮醇爽口，喉韻明顯，且有像桂圓香味一般的味道；如果喝起來比較淡、薄、粗，味道比較雜，則說明這茶是次品。

4.觀葉底

沖泡后的茶葉看起來葉片張開整齊，摸起來感覺比較的柔軟，發(fā)醉均勻，顏色古銅，則說明茶品質(zhì)比較好；如果看起來有死紅、花青、暗張，且比較的粗、比較老、顏色比較暗淡的，則說明這茶是次品。