賭書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只到是尋常！

香氣，是一種嗅覺感知和沁人心脾的審美感受。

這種感知和審美感受基于人的嗅覺，先有嗅覺，而后有心靈的審美感受。

茶，以香奪人，往往未嘗其味，先聞其香。

暗香浮動(dòng)，縹緲?biāo)囊纾瑺縿?dòng)著每個(gè)茶人的心。

明人劉源長(zhǎng)《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味?！?/p>

品茶、評(píng)茶的一道工藝程序，就是聞香，辨香。然不同的茶類有不同的香，茶香曼妙，回味無窮。

綠茶——清香馥雅

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶類，茶葉較鮮嫩，所以是清新淡雅香型。

清香：清新淡雅的香，鮮而純凈，這是絕大多數(shù)綠茶所具有的香型。

毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。

嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異，越嫩的茶越具嫩香。

板栗香：綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。

蘭花香：高級(jí)綠茶帶有似蘭花的香氣，如西湖龍井。

紅茶——花果蜜香

紅茶是全發(fā)酵茶類，加工過程中產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，香型以蜜香為主，伴隨著一些花果香。

花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香。

蜜香：濃醇，類似蜜糖的甜香，口鼻都能感受到。

果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類似熟果味的甜香。

松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。

烏龍茶——花果火香

烏龍茶是半發(fā)酵茶類，香氣豐富多變，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，與紅茶同具花果香，聞起來確是大不相同。

清香：清新高揚(yáng)的香氣，如清香型鐵觀音。

花果香：似花又似果的豐富香氣，如臺(tái)灣高山烏龍。

火香：焙火時(shí)形成的火香，有燒烤味，如大紅袍。

奶香：一些品種特有的牛奶般香氣，如部分單樅。

蜜香：發(fā)酵程度高有似紅茶的蜜香，如東方美人。

白茶——毫香陳香

白茶是微發(fā)酵的茶類，滿身披毫，毫香清鮮，陳年老白茶更獨(dú)具棗香、藥香等。

嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。

毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。

棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的獨(dú)特的濃厚香氣，類似紅棗、中藥的陳香。

日曬香：白茶經(jīng)過日曬，吸收陽(yáng)光形成氣味。

黑茶——陳香醇香

后發(fā)酵茶類，因其工藝的不同，產(chǎn)生的香氣也與其他茶類大不相同，最常見的是陳香和醇香。

醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇的香氣。

菌花香：長(zhǎng)有“金花”的黑茶特有的香氣。

木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。

黃茶——似綠茶般清新

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，所以香型也與綠茶相近。

嫩香：清爽細(xì)膩,有毫香，一芽二葉初展期，會(huì)有嫩香。

清香：清香鮮爽,細(xì)而持久，包括清香，清純，清鮮等。

焦香：炒麥香強(qiáng)烈持久。

茶香盎然，需得茶人細(xì)品。所謂聞香識(shí)茶，了解了六大茶類基礎(chǔ)茶型，學(xué)懂茶香也不再是件難事。