雁蕩毛峰是嫩香型，湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。

雁蕩毛峰的沖泡：

雁蕩毛峰 沖泡開水溫度80度左右，應選用玻璃、陶瓷制品器具，沖泡后茶葉徐徐下沉。觀其茶形，別具茶趣。

雁蕩毛峰的品質特征：

雁蕩毛峰除鮮葉品質優(yōu)越以外，加工特點有三：一是講究鮮葉原料，二是加工精細，三是成茶貯存保藏得法。茶葉在清明、谷雨間采摘，鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后，先經攤放，再在平鍋內用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當鍋中有水汽蒸騰時，一人從旁用扇子扇去，殺青至適度后，移入大圓匾中輕輕搓揉，然后初烘，初烘葉要經過攤涼，最后復烘干燥。烘干后，去除片末，及時裝箱密封，不使走氣失色。其品質特點是，外形秀長緊結，茶質細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏，湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵。在品飲時，一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存，滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。