新茶與陳茶雖然是不同，但是很多人都不懂得判斷，對(duì)于鑒茶，親們要掌握新茶與陳茶的判斷小妙招，現(xiàn)在我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。

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小妙招1：看茶葉的色澤

一般來(lái)說(shuō)，紅茶的色澤烏潤(rùn)，茶湯的顏色紅橙泛亮，綠茶的色澤是青翠碧綠，茶湯的顏色是黃綠明亮，這都說(shuō)明是新茶。

在茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，一般茶葉的色澤都會(huì)發(fā)生一些物質(zhì)上的變化，例如：綠茶的顏色會(huì)變得枯灰無(wú)光，同時(shí)茶褐素也會(huì)增加，而紅茶儲(chǔ)存的時(shí)間久了，茶葉的顏色會(huì)變得灰暗，茶湯也會(huì)變得渾濁不清，這就說(shuō)明了新茶和陳茶的區(qū)別。

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小妙招2：聞茶葉的香氣

據(jù)科學(xué)表明，茶葉的香氣是由300多種的成分構(gòu)成，茶葉在儲(chǔ)存的過(guò)程中，不僅會(huì)揮發(fā)香氣，同時(shí)也會(huì)緩慢氧化，所以，隨著時(shí)間越久，那么茶葉的香氣自然也會(huì)由高變低，如果是新茶，香氣是清香馥郁，如果是陳茶，那么香氣會(huì)變得低悶混濁。

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小妙招3：品嘗茶葉的滋味

最后還可以通過(guò)品嘗茶葉的滋味來(lái)判斷，茶葉在儲(chǔ)存的過(guò)程中，茶葉中構(gòu)成滋味的物質(zhì)會(huì)分解揮發(fā)或者是縮合成不溶于水的物質(zhì)，自然，茶湯中的滋味物質(zhì)就會(huì)減少，因此，新茶的滋味一般是醇厚鮮爽，而陳茶的味道就會(huì)顯得淡而不爽。

從以上的三大小妙招，我們就可以判斷新茶與陳茶了，鑒茶必備，記住咯~