一、食用方法

1、煮粥：可用它來煮粥。煮的時候先將大米洗干凈，浸泡半小時，這樣會更軟些。處理好后瀝干水分，放將桂皮搗碎，放在鍋里。之后加入冷水，煮沸后再煮20分鐘，瀝出汁。然后再放入冷水和大米，煮開后改小火慢慢熬，熬粘稠后加入桂皮汁，這樣會更香。

2、煮豬蹄：先將豬蹄焯水，并將八角，桂皮，辣椒清洗干凈。之后將所有的香料和豬蹄都放入鍋里，加入適量食鹽，燉三個小時就行，味道非常鮮美。

3、自制五香粉：可用花椒，八角各20克，小茴香和桂皮各10克，再準備6克的丁香，備好后放入料理機進行研磨，這樣就可制作成五香粉，炒菜或者熬湯的時候都可添加進去。

二、作用

它有多種作用，主要可表現在三個方面。一是能瘦身減肥，因為它里面有和胰島素類似的成分，能降低血糖和膽固醇的含量，從而可消脂減肥。二是能暖胃驅寒，它里面有肉桂醛和肉桂酸，這些物質能調理腸胃，健胃益脾，還可止痛驅寒。三是能防治糖尿病，在飲食中可加入適量的桂皮，對糖尿病有預防，治療的作用。