隨著近年普洱茶在市場(chǎng)上的強(qiáng)勁表現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者都把目光聚集在普洱茶上了，這也表明消費(fèi)者對(duì)于普洱茶的獨(dú)愛，這一現(xiàn)象的誕生也被一些不法商販盯上了，為了謀取巨額利潤(rùn)，不少不法商販就開始了做假普洱茶在市場(chǎng)上銷售的事情，不少對(duì)普洱茶不是很了解的消費(fèi)者就上當(dāng)了，那么買到假的普洱茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最關(guān)心的是假普洱喝了會(huì)怎么樣呢?下面小編就為大家介紹下假普洱喝的一些反應(yīng)和鑒別真假普洱茶的小技巧，讓大家在以后的普洱茶的選購(gòu)過(guò)程中避免上當(dāng)。
假普洱茶的一些特征：冒牌、做舊、小葉種制普洱茶、烘青工藝、紅茶工藝做普洱、臺(tái)地茶冒古樹茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒純料茶、機(jī)制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。
一、冒牌
這種假普洱茶的特征在古今中外各行各業(yè)皆有，不是啥稀奇事;有數(shù)量不小普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣;一般人很難看出來(lái);
二、做舊：做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。
老茶難得;老茶值錢;
現(xiàn)在有一批人、以很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神很專業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣;有意思的是，我還真收到過(guò)幾款做得很不錯(cuò)的假老茶，湯色葉相各有千秋，但就是陳香老韻做不出來(lái)——這有點(diǎn)想《鑒寶》的高仿品。遠(yuǎn)非前幾年香港臺(tái)灣幾位的普洱茶大鱷那點(diǎn)濕倉(cāng)水平可同日而語(yǔ)!沒有多少人消費(fèi)者見過(guò)喝過(guò)真老茶的
至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺(tái)灣香港，現(xiàn)在到處到處都有高手，連韓國(guó)人都會(huì)。
三、小葉種制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進(jìn)大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少?gòu)S家，某大廠，最高的時(shí)候一天運(yùn)去5輛東風(fēng)加長(zhǎng)大貨車!
07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大;這些茶躲在倉(cāng)庫(kù)人不識(shí);現(xiàn)在開始粉墨登場(chǎng)了，批發(fā)市場(chǎng)就有不少這樣的茶。
不論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說(shuō)法，這些茶從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)就不是普洱茶。——這種茶好鑒別：1、酸，無(wú)論泡濃泡淡，都去不掉那股酸味;2、無(wú)內(nèi)飛，政府抓到罰款可不是鬧著玩的。
四、烘青工藝、紅茶工藝做普洱
烘青香高，渥紅湯亮。假花還比真花香。
這個(gè)不算嚴(yán)格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩;這些茶一開始問(wèn)題不大，但是存儲(chǔ)下去，就不行了。前幾年有個(gè)大廠，每每出品用一定的烘青加進(jìn)去，那茶香啊!但現(xiàn)在開湯，難喝!
現(xiàn)在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來(lái)后并不正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片開始有些大面積發(fā)紅才進(jìn)入殺青程序。這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮!這種茶目前我還沒喝過(guò)5年以上的，3、4年的問(wèn)題沒有烘青的大，但在香氣口感的轉(zhuǎn)化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，并且也是時(shí)間越長(zhǎng)，問(wèn)題越明顯。
這種茶好鑒別，就是泡開以后，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農(nóng)正常采摘的、茶梗端頭的一點(diǎn)點(diǎn)因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。
五、臺(tái)地茶冒古樹茶
此假普洱茶的特征是最常見的，比比皆是，到處都是，汗牛充棟，天涯海角、神州大地，懶得細(xì)說(shuō)，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有倚邦革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。哈哈，用不到數(shù)學(xué)，用小學(xué)算術(shù)就知道其荒謬了。
六、普通茶冒名山茶
也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場(chǎng)最復(fù)雜。第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的;勐海有個(gè)廠，當(dāng)年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子;第二、班章茶抬到的價(jià)位，與同時(shí)的其他著名古茶山比較，高得離譜;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日)，易武到450，景邁到380;這些茶山，其實(shí)如春蘭秋菊，風(fēng)格不同，彼此彼此，價(jià)格略有高下正常，不至于差別如此之大。第三，市場(chǎng)已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版。
七、拼配茶冒純料茶
依然正常，也不遜于上述情況。需要贅言的是對(duì)拼配與純料的看法。拼配，作為過(guò)程，為的是結(jié)果完美;換句話說(shuō)，拼配就要揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用，“拼配之美”嚴(yán)格表達(dá)是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場(chǎng)茶要拼配臨滄茶，來(lái)發(fā)酵做熟茶，這很好;但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎?班章茶有必要拼配冰島茶嗎?五糧液和茅臺(tái)需要勾兌波爾多喝嗎?
另外，所謂純料，追求的是風(fēng)格;“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實(shí)，但不能說(shuō)這兩片葉子就是兩種風(fēng)格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風(fēng)格為止，就可貴得很!這是我們?cè)颇虾芏喙挪枭侥艿臒o(wú)可比擬的價(jià)值。
純料一般就意味著古樹茶，價(jià)格自然高。拼配之茶，適合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品;純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化、更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品。
八、機(jī)制茶冒手工茶
普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān);至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度、對(duì)工藝所蘊(yùn)含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。機(jī)制茶冒手工茶的，市面上也是很多;但只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器;關(guān)系就不大。
九、雨水茶冒春茶、谷花茶
臺(tái)地茶產(chǎn)量最大的是夏茶，這個(gè)問(wèn)題不大，難喝一點(diǎn)而已，不必細(xì)說(shuō)，聊備一格。
下面就為大家奉上普洱茶好壞鑒別方法，讓大家在以后的選購(gòu)過(guò)程中避免上當(dāng)：
甜度：
此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，既能領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵。
茶湯：
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中就來(lái)判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。
回甘生津：
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，比如臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
苦澀：
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，所以就會(huì)造成苦澀增加;
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn)。
喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
耐泡度：
在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的耐泡度就只有到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬(wàn)不要說(shuō)您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語(yǔ);耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。
穩(wěn)定性：
通過(guò)耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說(shuō)便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了。
