手工茶保存方法可以采取冰箱保存法、鐵罐存放法、復(fù)合薄膜袋貯藏法、保溫瓶貯藏法等。

手工茶的保存方法：

1、最簡(jiǎn)單的冰箱保存，將茶葉置于干燥、無(wú)異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法，將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口，已達(dá)到最佳貯藏效果。

3、最方便的復(fù)合薄膜袋貯藏法，將茶葉裝入復(fù)合袋內(nèi)，擠出袋內(nèi)空氣，用封口機(jī)封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內(nèi)冷藏。

4、最實(shí)用的保溫瓶貯藏法，將茶葉裝入干燥的保溫瓶?jī)?nèi)，蓋好瓶塞，用白蠟封實(shí)，再用膠布封好。

另外我們要法意的是，茶葉在保存時(shí)的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏;茶葉也需要避光和隔熱，所以對(duì)貯藏的環(huán)境有一定要求。

茶葉變質(zhì)的主要因素：

(1)水分讓茶葉受潮，

茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說(shuō)明茶葉是比較干燥的。如果捏起來(lái)有點(diǎn)發(fā)軟，就要注意了。

(2)空氣讓茶葉氧化，

茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會(huì)使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。

(3)光照讓茶葉變色，

茶葉對(duì)光很敏感，尤其是葉綠素會(huì)受光催化降解，茶葉就會(huì)變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。

(4)高溫讓茶葉變質(zhì)，

茶葉如果遇到高溫，也會(huì)變色變味。溫度對(duì)茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會(huì)加快3-5倍。

(5)異味讓茶葉變味，

茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說(shuō)的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。