祁門紅茶根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。

祁門紅茶的分級：

1、禮茶外形，細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤;香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

2、特茗外形，條索細(xì)整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

3、特級外形，條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤，勻整;香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

4、一級外形，條索緊細(xì)，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香氣與滋味：香味高濃，具有祁紅特有果糖香;水色：紅艷明亮;葉底：嫩葉均整，色紅艷。

5、二級外形，條索細(xì)正，嫩度較一級少，色澤潤;香氣與滋味：香味醇厚，有祁紅的果糖香;水色：紅艷不及一級明亮;葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。

6、三級外形，條索緊實(shí)，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，祁紅特征依然顯著;水色：紅明;葉底：條整，發(fā)醇適度。

7、四級外形，條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有祁紅風(fēng)味;水色：紅明較淡;葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

8、五級外形，條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味;水色：紅淡;葉底：花青，稍含梗。

9、六級外形，條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足;水色：紅淡，明亮不夠;葉底：紅雜，較梗。

10、七級外形，條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;葉底：粗暗梗顯。