高香型茶一個(gè)品飲價(jià)值就是聞香，聞茶香可以從干茶香、杯蓋香、茶湯香、湯香味、杯底香入手。有的茶直接聞茶湯沒有香氣，但入口后能感覺茶香，這種香來得更加韻味持久。個(gè)人理解，巖韻的一部分就是指這部分的香味，從口腔嗅到的茶香。

聞茶香的方式：

1、干茶香，比較普通，淺嘗即止。

2、杯蓋香：出湯后，先呼氣，后將杯蓋放在鼻前下方，平穩(wěn)吸氣，至少3秒平穩(wěn)吸氣，能從這3秒中聞到不同層次的香氣。當(dāng)然，如果茶品質(zhì)一般的話就只會(huì)有一種香沒有層次。

然后移開杯蓋，蓋上。如果意猶未盡，繼續(xù)呼出一口氣后，重復(fù)剛才的動(dòng)作，注意!平穩(wěn)吸氣，3秒以上，一般3-5秒。

3、茶湯香。端起茶杯，嗅聞茶湯的香氣。節(jié)奏同上。

4、湯香味：香味是口腔嗅覺，也就是茶湯入口后，從口腔中的茶湯的水汽香進(jìn)入鼻嗅覺所聞到的香，也叫落水香。有的茶直接聞茶湯沒有香氣，但入口后能感覺茶香，這種香來得更加韻味持久。個(gè)人理解，巖韻的一部分就是指這部分的香味，從口腔嗅到的茶香。

5、杯底香。在茶湯喝下后，如果這時(shí)自己的茶杯涼些，(就是說如果是將滾燙的茶湯直接喝掉的話，這時(shí)茶杯還會(huì)有點(diǎn)燙，就要涼一會(huì)。)把茶杯放在鼻前下方，深吸一口氣，感受杯底的冷香。

茶香的幾種類型：

綠茶；

1、清香：清新淡雅的香，鮮而純凈。

2、毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。

3、嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。

4、板栗香：綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。

5、蘭花香：高級(jí)綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。

紅茶；

1、花香：類似清新的花香，比如英紅九號(hào)。

2、蜜香：濃醇的類似蜜糖的甜香。

3、果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類似熟果味的甜香。

4、松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。

烏龍茶；

1、清香：清新高揚(yáng)的香氣，如清香型鐵觀音。

2、花果香：似花又似果的豐富香氣，如鳳凰單叢。

3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大紅袍。

4、奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱。

5、蜜香：發(fā)酵程度高會(huì)帶蜜糖甜香，如東方美人。

白茶；

1、嫩香：鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。

2、毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。

3、棗香：老白茶具有的像紅棗般的香氣。

4、日曬香：白茶經(jīng)過日曬產(chǎn)生的氣味。

黑茶；

1、醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。

2、菌花香：部分有金花的黑茶特有的香氣茶。

3、木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。