一、昆布和海帶相同嗎

1、昆布和海帶不相同。海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別，昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布，中國的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布，二者均屬于海帶目。但是二者在種屬一級(jí)不同。

2、因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

二、昆布和海帶的區(qū)別

1、科屬

昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”，海帶目有繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科四科，日常說的海帶是指海帶科下的海帶屬，而昆布是褐藻門海帶目翅藻科的一屬。

2、外觀

海帶卷曲折疊成團(tuán)狀或纏結(jié)成把，呈黑褐色或綠褐色、氣腥、味咸，而且表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長(zhǎng)帶狀，中部厚邊緣較薄，而呈波狀，類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀。昆布卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，呈黑色，較薄，用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長(zhǎng)舌狀，邊緣有小齒或全緣，質(zhì)柔滑。

三、昆布有哪些種類

1、裙帶菜

藻體呈黃褐色，軟革質(zhì)，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側(cè)漸薄柔軟，形成多數(shù)羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無鋸齒。葉面上散布黑色小斑點(diǎn)，為粘液細(xì)胞向表皮的開口處。成熟時(shí)葉柄兩側(cè)生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉，粘滑肉厚，密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。

2、昆布

藻體呈橄欖褐色，干后呈暗褐色，成熟后革質(zhì)呈帶狀，在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為“中帶部”，兩側(cè)邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，厚成階段則為扁圓形，下有一圓柱形或扁圓形的短柄。固著器為叉狀分枝的假根所組成，孢子秋季成熟期。

3、黑昆布

藻體暗褐色至深褐色，革質(zhì)，葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側(cè)一至二回羽狀深裂，裂片長(zhǎng)舌狀或更長(zhǎng)一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，長(zhǎng)度為4-12厘米，直徑為3-8毫米。固著器由二叉式分枝的假根組成，孢子囊初夏形成，孢子成熟時(shí)間為秋季。