墨魚(yú)是種當(dāng)遇到敵人時(shí)會(huì)噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機(jī)離開(kāi)的魚(yú)，是一道很好的滋補(bǔ)膳食，非常適合女性食用，能夠提高免疫力，幫助孕產(chǎn)婦下奶，而吃的時(shí)候像吃大米一樣，那墨魚(yú)大米是什么？

一、墨魚(yú)大米是什么？

墨魚(yú)大米是在吃墨魚(yú)的時(shí)候，感覺(jué)會(huì)有一些像大米的顆粒感。因做法上各不相同，所以口感上也稍有差異，生活中常見(jiàn)的有宮爆墨魚(yú)、黃酒墨魚(yú)等。

二、墨魚(yú)的吃法有哪些？

1、宮保墨魚(yú)

原料

墨魚(yú)1尾(約300克) 青椒1/2個(gè) 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙輔料

A料：醬油1大匙 雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙

B料：淀粉水2小匙

C料：香油1/4小匙

做法

（1）墨魚(yú)洗凈，內(nèi)面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。

（2）青椒去籽洗凈，切菱形塊。

（3）鍋中倒入1小匙油燒熱，放入干辣椒、墨魚(yú)、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚(yú)略炒。

（4）加入調(diào)勻的A料炒勻，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。

特色

白凈的墨魚(yú)，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調(diào)時(shí)要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產(chǎn)生苦味。

2、黃酒墨魚(yú)

原料

主配料：墨魚(yú)中段1塊(重約300克)、蔥段5克、姜片5克、香菜30克。

調(diào)料：精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

制法

(1)將墨魚(yú)中段洗凈，剔去魚(yú)骨和魚(yú)皮，用刀批成兩片。

(2)將香菜洗凈，去葉留梗，切成小段。蔥切段，姜拍松切片待用。

(3)將墨魚(yú)片放入大碗內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻略腌片刻，撒上蔥段、姜片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、姜片，放涼后用刀斜批成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片，裝盤(pán)，撒上香菜梗，淋上原鹵汁，即可食用。

特點(diǎn)

魚(yú)白菜綠，質(zhì)地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。

3、青紅椒炒黑魚(yú)片

原料

墨魚(yú)、青紅椒、姜蒜

輔料

料酒、鹽、淀粉、食用油、花椒粉

制作

（1）首先將所有的食材都準(zhǔn)備好。

（2）其次再將青椒紅椒去掉蒂和籽，然后再洗凈并切片。

（3）去掉黑魚(yú)的大骨，并洗凈切片，再倒上料酒以及鹽等配料，腌制10分鐘。

（4）將腌汁撇去，再放一些淀粉攪拌均勻。

（5）當(dāng)鍋里油熱之后，放入姜，蒜末等配料，當(dāng)這些配料炒出香味后將魚(yú)片放入鍋中。

（6）當(dāng)鍋中的魚(yú)片轉(zhuǎn)色之后再盛出。

（7）再往鍋里倒入油，油熱后放入青椒紅椒，將青椒紅椒炒至發(fā)蔫即可。

（8）再將魚(yú)片倒入鍋中，然后加適量鹽。

（9）翻炒之后，再倒入先抽以及料酒，然后炒勻。

（10）最后再撒些胡椒粉炒勻，再淋適量麻油，這道菜就成功完成了。