黃花菜到底是花還是菜呢?其實(shí)它是一種可以食用的花，也叫做玩溝槽、金針菜，一般都是吃的其曬干后的成品。不管是下火鍋還是和豬肉一起開湯吃，味道都十分鮮美，很有嚼勁。黃花菜對(duì)于種植環(huán)境要求不高，在我國南方地區(qū)種植比較多，其原產(chǎn)地邵東縣和祁東縣是比較有名的，下面氣門一起來看看2019年黃花菜價(jià)格多少錢一斤?采收后的管理技術(shù)要點(diǎn)有哪些?

一、2019年黃花菜價(jià)格多少錢一斤?

2019年黃花菜近期價(jià)格在13-15元一斤左右，各地價(jià)格不一，變動(dòng)較大。像遼寧阜新市蔬菜批發(fā)市場黃花菜價(jià)格是13.5元一斤;北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場黃花菜價(jià)格是17元一斤;除了受地區(qū)影響之外，黃花菜價(jià)格還會(huì)受到產(chǎn)地、市場行情、品種、質(zhì)量、干制、新鮮等因素的影響，如果是少量采購的話無須考慮太多，只要注意質(zhì)量就行，如果是多量采購的話要去大一點(diǎn)的農(nóng)貿(mào)市場購買，質(zhì)量有保障一些。

二、黃花菜采收后的管理技術(shù)要點(diǎn)有哪些?

第一，要掌握正確的采收時(shí)間，一般是七月份上旬到八月份中旬前后采摘比較好，這個(gè)時(shí)候的花蕾是黃綠色的，很飽滿，花瓣上面會(huì)有很明顯的縱溝，正含苞待放。采摘時(shí)間太早或者太晚都會(huì)影響黃花菜的產(chǎn)量或者質(zhì)量。太早采摘的話花蕾?zèng)]有膨大，經(jīng)過加工后處理會(huì)變成黑色，這樣就會(huì)降低黃花菜的商品性價(jià)值。采收太晚的話花蕾會(huì)出現(xiàn)咧嘴、花粉散開的現(xiàn)象，這樣就會(huì)降低產(chǎn)量和品種。

第二，加工。黃花菜的加工很重要，一般需要經(jīng)過蒸制、晾曬、儲(chǔ)存三個(gè)步驟。

蒸制的話是決定黃花菜品質(zhì)的重要步驟，通常采摘后的花蕾要馬上進(jìn)行蒸制，先篩選出已經(jīng)開發(fā)的花蕾，然后用蒸籠鋪開，不要太厚了，中間要挖出一個(gè)小孔，幫助其蒸氣上升。蒸制的溫度不超過八十度不低于七十五度，時(shí)長大概八分鐘，等到顏色從黃變綠、莖變軟的時(shí)候就可以了。

晾曬時(shí)要鋪開，不能太厚了，這樣就能夠幫助水分快速散發(fā)，一般陽光比較強(qiáng)的環(huán)境兩個(gè)小時(shí)就能曬干。

曬干以后的黃花菜要時(shí)刻翻動(dòng)，不能再被雨淋濕了，一直到抓著不粘手、不粘連的情況下是比較好的。

儲(chǔ)存黃花菜也是非常重要的步驟，一般選擇塑料袋或者化纖袋密封保存，放在陰涼的地方，防止霉變。