一、鮑魚上綠色的部分叫什么

鮑魚身上的綠色部分其實(shí)是鮑魚的內(nèi)臟。吃鮑魚的時(shí)候，建議把這個(gè)部分扔掉，里面可能含有細(xì)菌，吃了對(duì)人體沒有好處。

二、鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g干貨中含有蛋白質(zhì)64g、脂肪2g、糖類3g，同時(shí)還含有很多生理活性物質(zhì)，如EPA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。

2、冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá)30%~50%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通魚類。研究發(fā)現(xiàn)膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜、抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等良好的生理功能。

3、另外，肌肉高含量的膠原蛋白對(duì)鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。

三、鮑魚的適合人群

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風(fēng)患者和尿酸高的人不宜吃鮑肉，只適宜喝少量湯。雖然鮑魚每個(gè)人都喜歡吃，但是感冒發(fā)燒和陰虛喉嚨痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人忌食。