一、色澤

大多數(shù)假蜂蜜是用糖漿和色素混合的，所以顏色通常比真蜂蜜更鮮艷，而真蜂蜜的顏色非常自然有光澤。此外，假蜂蜜不像真蜂蜜那樣透明。

二、香味

假蜂蜜的香味主要來自糖漿和香精，所以是濃厚的糖漿味，要么就是不自然的香精味，真蜂蜜與對應(yīng)蜜源植物所特有的或濃郁或清淡的自然花香味。

三、口感

假蜂蜜的味道基本上來自各種糖漿，所以味道通常只有簡單的甜味。一些假蜂蜜甚至有濃厚的糖漿味，而真蜂蜜不僅有甜味，而且有清新的甜味和淡淡的花香。

四、結(jié)晶

假蜂蜜中最主要的成分實際上是蔗糖，假蜂蜜很少發(fā)生自然結(jié)晶現(xiàn)象，即使可以結(jié)晶也只能計算在糖漿凝固的范圍內(nèi)，真蜂蜜在一定條件下可以結(jié)晶為柔軟的固體狀。

五、價格

假蜂蜜成本低，完全可以批量生產(chǎn)，價格比真蜂蜜便宜得多，實際上廉價是假蜂蜜欺騙消費者的把戲，但真蜂蜜一般不便宜。