我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)氣候不同，同是一個(gè)季節(jié)，氣溫差異甚大。因此，在安排栽培金針菇時(shí)，要充分考慮當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩?。下面一起學(xué)習(xí)金針菇栽培要點(diǎn)。

1.培養(yǎng)室

根據(jù)金針菇不同生育階段對(duì)溫度、濕度等要求不同的特點(diǎn)，要建造兩種培養(yǎng)室，一種是菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)室，二是子女體生長(zhǎng)的培養(yǎng)室，又稱栽培室。有條件的地方把子實(shí)體的培養(yǎng)室分為催蕾和生長(zhǎng)室。

①菌絲培養(yǎng)室：要求能提供適合金針菇菌絲生長(zhǎng)的條件。即溫度要保持在20-23℃，相對(duì)濕度70%，如果是進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，建培養(yǎng)室時(shí)以?shī)A墻為好，在夾墻內(nèi)填谷殼、木屑或泡沫塑料板等隔熱材料。在培養(yǎng)室密閉保溫后，菌絲呼吸作用排出的C02易積累過多，要建排氣窗。

②催蕾室：要求具備溫度在13-14℃、濕度80-90%、黑暗等條件。為滿足這一要求，要有空調(diào)設(shè)備和增濕設(shè)備，并設(shè)吸氣和排氣孔。吸氣孔設(shè)在墻腳處，每隔一米設(shè)一個(gè)，而排氣孑L設(shè)于墻的上方，每隔二米設(shè)一個(gè)。

③栽培室：也有把生長(zhǎng)室再分抑制室和生長(zhǎng)室的。栽培室要具備使金針菇生長(zhǎng)整齊、結(jié)實(shí)、圓而整束的溫度條件。使金針菇子實(shí)體處在10℃的條件下生長(zhǎng)，進(jìn)行周年生產(chǎn)的栽培室均要用空調(diào)設(shè)備來調(diào)節(jié)溫度。

2.培養(yǎng)基配方如下：

木屑40%、麥草粉28%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。

土草粉28%、木屑40%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。

3.制作菌袋

菌袋生產(chǎn)需要塑料薄膜袋、套環(huán)和棉花等。供金針菇制菌袋的薄膜袋應(yīng)選用聚丙烯。規(guī)格以長(zhǎng)38厘米，寬15-16厘米。薄膜袋厚為5-6絲米，塑料薄膜袋的質(zhì)量好壞對(duì)金針菇袋栽產(chǎn)量影響較大。要注意薄膜質(zhì)量的檢查。套環(huán)有塑料套環(huán)和硬紙制的套環(huán)兩種。供做棉塞的棉花，使用前應(yīng)經(jīng)太陽曝曬，置于干燥、通風(fēng)處貯藏。

4.拌料

有機(jī)拌和手工兩種。拌料要特別注意把各種培養(yǎng)料及輔料充分拌勻，培養(yǎng)料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴(yán)格按培養(yǎng)料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量輔料外，先把干料干拌均勻，同時(shí)把糖等可溶性輔料溶于水中。按比例稀釋后噴灑于培養(yǎng)料上，邊噴邊拌，直至含水量適合為止。供金針菇栽培的培養(yǎng)料的理論含水量為58-65%，但因培養(yǎng)料的種類及干濕不同，在拌料時(shí)要視具體情況掌握。通常憑經(jīng)驗(yàn)來檢查，方法是用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，落地散開，用拇指、食指和中指緊捏住培養(yǎng)料可見水跡即為合適。

5.滅菌

金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌灶進(jìn)行滅菌。滅菌時(shí)，用高壓鍋滅菌的，在1.5公斤/厘米的壓力下須保持1.5小時(shí)，用常壓爐滅菌的要在爐內(nèi)培養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達(dá)100℃時(shí)保持10個(gè)小時(shí)。滅菌結(jié)束后先打開排氣孔逐漸降溫，再開爐門出袋。

6.出菇管理

當(dāng)菇蕾大量整齊發(fā)生后，即轉(zhuǎn)入出菇管理。用菌袋倒折法保濕催蕾的要把塑料袋拉直，上蓋干凈報(bào)紙或地膜。出菇階段溫度從催蕾時(shí)的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果溫度高于18℃，則菇柄細(xì)并呈黃褐色，商品價(jià)值降低，沒有空調(diào)設(shè)備的，在低溫時(shí)要注意保溫，把門窗關(guān)緊;氣溫較緊門窗，以降低室溫。出菇時(shí)栽培室的空氣相對(duì)濕度以90-95%為宜。

7.采收

金針菇要注意適時(shí)采收。菌柄未充分伸長(zhǎng)時(shí)就采收，產(chǎn)量低;在菌蓋完全展開或已往上反卷時(shí)采收，產(chǎn)量雖然較高，但外形差，影響商品價(jià)值。供制罐的應(yīng)在菌蓋開始展開采收。鮮售的可在菌蓋6-7分展開時(shí)采收。采收后要把培養(yǎng)基表層老化菌絲刮棄，把料整平，重新折疊袋口，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。

綜上就是金針菇栽培技術(shù)，其實(shí)金針菇的栽培模式還有好幾種，大家可以根據(jù)自己擅長(zhǎng)的選擇。