首先取1根筷子在甲魚的頭部晃動(dòng)，等它的嘴咬住筷子后，這時(shí)再用刀把它的脖子砍斷，然后快速控血，放入到80℃的熱水中，燙5分鐘取出，處理干凈甲魚的外表后，就可以掀起它的后蓋兒來處理它的內(nèi)臟。在宰殺甲魚的時(shí)候，沒有什么忌諱，但需注意生的甲魚血是不可以食用的，因?yàn)楹€有大量的寄生蟲和有毒物質(zhì)。

一、殺甲魚的正確方法

1、在市場購買甲魚回來后，不可以直接殺，首先需要取1根筷子在甲魚的頭部晃動(dòng)，等它的嘴咬住筷子后，脖子就會伸出來，這時(shí)再用刀把它的脖子砍斷，然后快速控血即可，甲魚宰殺后，需要快速放入到80℃左右的熱水中，燙5分鐘取出。

2、在處理干凈甲魚的外表后，就可以掀起它的后蓋兒來處理它的內(nèi)臟，在它的腹部，用刀劃1個(gè)十字口后，將它腹中的內(nèi)臟全部取出，然后把腹腔清洗干凈，一般在宰殺甲魚的時(shí)候，要對它的爪子進(jìn)行特殊處理，需要把它爪子表面沾附的黃油去掉，不然這樣的甲魚進(jìn)行烹調(diào)，散發(fā)的腥味會比較大，容易影響口感。

二、殺甲魚有什么忌諱

1、一般在宰殺甲魚的時(shí)候，沒有什么忌諱，但需要注意生的甲魚血是不可以食用的，因?yàn)楹€有大量的寄生蟲和有毒物質(zhì)，如果服用后會出現(xiàn)明顯中毒癥狀，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致昏迷或危機(jī)生命。

2、甲魚不宜和雞蛋、豬肉、芥末、黃鱔等食材放在一起吃，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说氖澄?，如果把宰殺后的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，同時(shí)會讓食用者出現(xiàn)食物中毒的癥狀，容易危害人體的健康。

3、甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，以及上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥，具有有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，有效改善肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等，同時(shí)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力，以及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒免疫力和智力的滋補(bǔ)佳品。

4、人們喜愛食用甲魚，主要因?yàn)樗且环N高蛋白和低脂肪的滋補(bǔ)品，其中以500g重的母鱉為佳，母鱉體厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鱉的體薄尾巴比較長，口感較差。