“加了彩椒，這道菜就有了靈魂!”
這句話不是出自名人之口，
但卻不失為至理名言。
舉個例子，
像炒肉絲、炒蝦仁、炒雞蛋，
這些家常菜要是加上彩椒做點綴，
就像沾染了魔力一樣，
顏值、口感立刻雙雙上線。
那么，彩椒究竟為何如此出彩?
本期《物源》，小農(nóng)菌告訴你答案。
彩椒的起源地在哪?
彩椒為茄科辣椒屬，是辣椒的一個變種。因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。彩椒不是我國本土的作物，它原產(chǎn)于南美洲。秘魯?shù)氖非斑z留物顯示彩椒很早就在中美洲和南美洲被當(dāng)?shù)厝朔N植。哥倫布在1493年將彩椒種子帶回歐洲，大概明清時期開始傳入中國?，F(xiàn)如今，我國已成為世界上最大的彩椒出口國。
辣椒這個大家庭你知道多少?
我國是世界上辣椒種植面積最大的國家，達(dá)1500萬畝，辣椒品種更是五花八門，菜椒(變種)燈籠椒、朝天椒(變種)、簇生椒都是辣椒家族的成員。
菜椒(變種)燈籠椒
品種特性：
植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。我們今天所介紹的彩椒就是菜椒的一種。
種植范圍及用途：
我國南北均有栽培，通常作為菜蔬或調(diào)味品。
朝天椒(變種)
品種特性：
植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5-3厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。
種植范圍及用途：
我國南北均有栽培，群眾中常作為盆景栽培。
簇生椒
品種特性：
植物體高可達(dá)1米。葉卵狀披針形，葉柄細(xì)長?；ㄔ谥ο虏砍紊?，在枝頂端由于節(jié)間極短縮而數(shù)朵花(可達(dá)8-10朵和數(shù)個葉一起呈簇生狀)，花梗細(xì)瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。
種植范圍及用途：
我國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。
彩椒究竟有什么出彩之處?
彩椒是辣椒家族里口感和顏值“雙高”的大贏家。
很多人喜歡吃彩椒，因為它可以很好地提升菜肴的口感!吃一口，微辣中夾雜著幾分清脆甘甜，可謂是開胃好物啊~
此外，彩椒的高顏值也是受人喜愛的原因。它的果實形態(tài)各異，常見的有線形、羊角形、櫻桃形、風(fēng)鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等。果實顏色也多姿多彩，除了我們比較常見的綠色、黃色、橘色和紅色，還有較為少見的紫色、棕色和白色等。
試問，這樣鮮艷突出的配菜，是不是顯得菜色更誘人些呢?給您一張圖，您自己品味~
△此處插入一顏值超高的彩椒
小知識：你知道彩椒為什么有這么多顏色嗎?
其實，彩椒之所以顏色豐富主要是因為甜椒中含有不同類型的花青素所致，屬于天然存在的遺傳基因差異，并非轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。而很多罕見的顏色是雜交或者變種產(chǎn)物，均可以放心食用。
目前市場上哪些彩椒品種最受歡迎?
彩椒作為一類雜交品種，對種子的品質(zhì)要求特別高。作為一粒合格的彩椒種子，種出來的果實，需要具備以下優(yōu)勢：
1.果實型狀美觀，四心率要高，果形美觀。
2.顏色鮮艷，持續(xù)座果力強(qiáng)，果形保持較好。
3.耐低溫、弱光，且要轉(zhuǎn)色快。
4.肉厚耐貯運，抗性強(qiáng)。
綜上，目前市場上比較成熟的品種有：歐盛黃永珍-黃色彩椒、紫貴人-紫色彩椒、白公主-白色彩椒、桔西亞-橙色彩椒、熱情紅-紅色迷你彩椒、陽光橙-橙色迷你彩椒、活力黃-黃色迷你彩椒等。
迷你彩椒系列有什么特性?
這么多優(yōu)秀品種里，外型可愛的熱情紅、陽光橙、活力黃這一迷你彩椒系列顯得格外突出。它們具有生產(chǎn)適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)潛力大、品質(zhì)和著色好等優(yōu)勢，可作為多種菜肴的配料，是一種高檔蔬菜。
熱情紅：紅色迷你彩椒，比一般彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量更多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長約7cm，糖度可達(dá)10-12度。
陽光橙：橙色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長約10cm，糖度可達(dá)8-10度。
活力黃：黃色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長約6cm，糖度可達(dá)8-10度。
與普通大椒相比，迷你彩椒味道屬于不辣或極微辣型。個頭小、色澤誘人、果肉緊實、汁多甜脆，富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素。不僅可以促進(jìn)食欲，還有消暑、預(yù)防感冒等功效。
以上，你對彩椒的了解多一分了嗎?
