隨著秋季到來，禽流感是否會卷土重來？如何防控禽流感避免疫情發(fā)生？市民應該如何安全食用禽肉產(chǎn)品？在今天上午召開的“禽類產(chǎn)品消費新趨勢”論壇上，專家表示，防控禽流感的關(guān)鍵就是控制疫病傳染源——活禽，并建議逐步關(guān)閉活禽交易市場。

　　防控禽流感重在源頭

　　“我對活禽說不。”上海市流感防控臨床專家組組長盧洪洲教授表示，禽流感病毒發(fā)生于活禽原體已有科學依據(jù)。“今年初春發(fā)生的禽流感疫情，病根之源就是有些活禽沒有經(jīng)過嚴格檢測，流感病毒殘留在雞體內(nèi)，人食用后就容易感染病毒。”

　　“上海4月5日在鴿子里分析到禽流感病毒，4月6日就關(guān)閉了活禽市場，病毒潛伏期7天內(nèi)仍有病例報告，但7天后就沒有了。江蘇在4月9日也關(guān)閉了活禽市場，情況和上海相同。但浙江遲遲沒有關(guān)閉，因此是報道病例最多的，每天都有四五例，直至4月21日關(guān)閉全省的活禽市場。”

　　他建議管住活禽市場。“秋冬季來臨，很多人都問我禽流感會不會卷土重來，我說，這要看我們的活禽市場有沒有管住。”他表示，嚴格管控甚至關(guān)閉活禽市場是國際通行的做法，如果不從源頭控制，情況就會變得復雜，大量醫(yī)療資源需要投入，無論是從經(jīng)濟效益，還是減少病人感染，都值得從源頭控制。

　　冰鮮雞價低味更美

　　來自市場的消息顯示，盡管禽流感疫情已經(jīng)過去，但申城禽類消費依舊沒有恢復到疫病前的水平。業(yè)內(nèi)人士表示，這一方面是因為定點活禽交易點只有86個，另一方面是因為消費者對冰鮮雞仍處于逐步接受階段。

　　“種雞銷售情況不佳，說明養(yǎng)殖戶沒有大規(guī)模補欄的意愿，無論是生產(chǎn)還是銷售，申城的禽類市場仍舊沒有恢復到疫情前的水平。”上海市家禽行業(yè)協(xié)會秘書長陳家棟表示，本市活禽養(yǎng)殖數(shù)量本來就不多，禽流感后有關(guān)部門進一步整治不規(guī)范的養(yǎng)雞場，未來本地供應量將持續(xù)減少。

　　今年4月發(fā)生禽流感疫情后，本市一度叫?；钋萁灰?，并推薦市民購買冰鮮雞，不過要市民接受冰鮮雞還需要一點時間。“我們在全市有20多家銷售點，每個門店的日銷售多則四五十只，少則二三十只。”上海旺園家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長陳印權(quán)表示，盡管冰鮮雞的價格低于活禽，但口味和安全度都高。“我們售出的冰鮮雞平均價在15元/斤以下，而活禽每斤十二三元，屠宰后將近20元/斤。冰鮮雞價格很有優(yōu)勢，但市民的傳統(tǒng)消費觀念還要逐步改變。”

　　上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院動物科學系主任孟和則表示，冰鮮雞在屠宰過程中有一個預冷過程，會使很多微生物沒有繁殖條件，雞肉也有一個排酸過程，經(jīng)過兩三天銷售，雞肉更加熟化，風味更有優(yōu)勢。“但這里有個文化的問題，改變觀念需要時間，歐洲就用了60年轉(zhuǎn)化到冰鮮雞。”

　　據(jù)了解，目前上海市共有旺園、圣華、良元3家冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè)，全市冰鮮雞日均銷量已達2萬只，是H7N9禽流感發(fā)生前的四倍。