打蠟是用專用果蠟對柑橘果實涂抹，拋光干燥后果實表面呈現(xiàn)出鮮亮的光澤，提高柑橘的外觀品質(zhì)，是柑橘進行商品化處理的重要環(huán)節(jié)之一。果蠟對人體毒副作用很小，但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外，柑橘類果皮一般不直接食用，所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。由于打蠟的柑橘不耐貯藏，很容易變味，如果柑橘果面光潔，能不打蠟最好不要打蠟，以保證優(yōu)質(zhì)柑橘的內(nèi)在品質(zhì)。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟涂層太厚的果實，往往其風味較差，就生產(chǎn)者或果品經(jīng)銷商而言也應(yīng)把握好打蠟的時間與厚度，走出“商品化處理就是打蠟”和“果蠟打得越厚越好”的誤區(qū)。
