薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色。富有光澤，果肉為深紫色。果肉淀粉含量高達(dá)13%～15%，口感較好，品質(zhì)極佳。據(jù)測(cè)定：每百克黑紫馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.20毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸16毫克。另外，該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。黑紫牌黑紫馬鈴薯2005年9月1日獲中國(guó)第五屆綠色食品博覽會(huì)“暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”。
