4月氣溫穩(wěn)定在15℃以上，地溫16℃以上即可露地播種，最好根據(jù)各地情況播種，一般適期為清明至谷雨，在這段時間內(nèi)，以早播較好。每塊姜重50~80克，具1~2個壯芽，用250~500毫克/升的乙烯利浸種15分鐘后，采用平擺法播種，單行栽植，株距18~24厘米，每畝2500~4000株，畝用種量150~250公斤。播后蓋一層薄土，然后用堆肥、廄肥等蓋姜種，最后覆草保溫。幼苗期一般不施肥水。

　　5月從5月上旬開始，即可為姜苗遮蔭，可采用搭架遮陰，或地面覆草遮陰，或間作遮陰或蓋黑色地膜遮陰等多種形式。姜地要隨時清溝瀝水，嚴防漬水爛姜。

　　加強中耕除草，化學(xué)除草可用25%的除草醚可濕性粉劑，采用噴霧法，每667平方米用1公斤左右，加入100公斤左右清水配成藥液，于姜播種后，趁土壤濕潤將藥液均勻地噴在姜溝及周圍地面上，倒退操作。也可用杜爾、拉索等藥劑。

　　6月從6月初開始注意鉆心蟲的危害，每隔7~10天噴1次溴氰菊脂類殺螟藥劑，或用90%敵百蟲或敵敵畏1000倍液噴葉或灌心。第一次噴除草劑后20~25天再同樣噴一次。下旬可采收老姜，同時重施一次枯餅肥或人糞尿，然后培土。注意防治姜瘟病，發(fā)病初用90%姜瘟寧300倍液或401抗菌劑或2萬倍農(nóng)用硫酸鏈霉素對水淋蔸灌水，或50%代森銨、多菌靈或托布津1000倍液噴霧或淋蔸。

　　7月高溫干旱，要注意灌水抗旱，經(jīng)常保持土壤濕潤。灌水必須于早晚進行，急灌急排，不留漬水。注意防治姜瘟病、鉆心蟲、甜菜夜蛾等。甜菜夜蛾防治，可用10%安打乳油2500倍液，或5%夜蛾毖殺與菊酯伴侶配套使用，對甜菜夜蛾有特效，還可用5%抑太保等。

　　8月注意抗旱保濕，一般每隔5天左右要澆一大水，但不能造成姜田積水，降雨后要及時排漬。于立秋至處暑間重施追肥一次，每畝施復(fù)合肥20~30公斤或30%人畜糞液1500公斤，追肥要在距離姜苗植株基部約15厘米處挖一淺溝施入。結(jié)合追肥第一次培土，把原來的溝背的土壤培在姜株基部，變溝為壟。以后培土結(jié)合澆水進行。一般共培土三次左右。注意防治姜瘟病、鉆心蟲等。

　　9月上中旬要進行姜田的第三次追肥，可每667平方米施硫酸銨25公斤或三元復(fù)合肥20公斤，對于長勢好的，這次追肥不可進行，以免徒長。中下旬應(yīng)及時收割間作物，拆除陰棚。上中旬可采收嫩姜上市。

　　10月從本月中下旬至11月上旬，初霜來臨前收獲鮮姜，帶有少量潮濕泥土，不用晾曬直接入窖貯藏。貯藏的關(guān)鍵是滿足貯藏溫度15℃±2℃,相對濕度90%~95%，利用地窖或防空洞，或坑埋貯藏。